说到做汉堡，其实挺简单的。夹上面包肉饼，然后根据自己的喜好搭配一些蔬菜和酱料。没事的！
但是，首先也是最重要的，我们得有面包夹肉饼，也就是汉堡胚。
\”
所以，刚开始的时候，重点是如何做出一个简单、柔软、美味的汉堡胚。
\”
汉堡胚(4块)
高筋面粉150g，水100，干酵母1茶匙(5ml，约3g)，细糖6g，盐2g，橄榄油9g，牛奶少许(刷面用)，白芝麻少许(表面装饰用)。
既然汉堡胚是面包，那么制作面包的基本流程是不可或缺的。
首先，揉面团。和一般的面包制作方法一样，把除了刷好的牛奶和白芝麻以外的其他食材揉成面团(后面放橄榄油)，揉到可以拉出薄膜为止(可以用手揉，也可以用俊北大厨的机器)。
将揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵。面团发酵至2倍大小(发酵时间视室温而定，温度越高发酵越快，室温25℃时约50分钟-1小时)。手指伸进加了面粉的面团后，打孔不回缩，说明发酵完成。
用力揉搓发酵好的面团空使其再次变小。将面团分成4份，揉成圆形。用湿布或保鲜膜盖好，室温下醒15分钟。
醒发后再搓圆，用擀面杖将面团稍微压平。
将擀好的面团放入4英寸的汉堡模具中(汉堡模具内壁涂一层黄油，防止粘连)。
最后发酵，直到面团鼓出汉堡模具(35℃，85%湿度，大概需要50分钟。如果有君烤箱，可以直接使用蒸烤箱的发酵功能，蒸烤箱会自动制造湿度)。
把烤箱预热到180摄氏度。在面团表面刷一层牛奶，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，烤13分钟左右，直到表面呈金棕色。
没有汉堡模具怎么办？别急，看后面。
汉堡胚被冷却并脱模。这个汉堡胚可以用来做一个类似“巨无霸”的汉堡。我们用两把刀把它切成三片。
在填充肉饼之前，将汉堡胚在平底锅中煎至略带金黄色。
最后，加入肉饼、蔬菜、奶酪片和酱汁。
它是这样做的。
没有汉堡模具怎么办？
可以把面团压平，直接放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵。
在35℃和85%湿度下发酵至两倍大小。刷牛奶，撒上白芝麻。入烤箱180℃烤13分钟左右，至表面金黄即可。
如果不用汉堡模具，烤出来的面包会很平，而不是汉堡模具那么高。所以这种汉堡胚不适合做巨无霸，更适合切成两块做汉堡。
面包的体积也会变小。因此，可以稍微减少配方量。你可以按照下面的食谱揉面团(也要做4个汉堡胚):
高筋面粉120g，水80g，干酵母2g，盐2g，细砂糖5g，橄榄油8g，牛奶少许(刷面用)，白芝麻少许(表面装饰用)。
加上肉饼、蔬菜、切片奶酪和酱汁，看起来是这样的。
\”
如何做出好吃的肉饼？
\”
通常汉堡包用牛肉做肉馅饼。但是如果你喜欢猪肉的话，还是可以的。
一份基本的烘肉卷食谱
这个食谱可以做4个肉饼，如果做一个双层肉饼汉堡，可以做2个汉堡。如果想做的更多，可以按比例把食材翻倍。
瘦牛肉(或瘦猪肉)250克，姜末5克，大蒜1瓣，盐3克，料酒15克，洋葱末30克，黄油15克，白胡椒0.5克。
在肉馅中加入姜末、大蒜粉、盐、料酒、融化的黄油、白胡椒粉和洋葱粉。均匀把握。
切一张正方形的油纸，把油纸上的肉压成肉饼形状。肉馅饼做多了可以这样叠。
煎的时候直接拿起油纸，把肉饼扣在锅里，然后撕掉油纸。
注意肉饼炸的时候会收缩，所以生肉饼的大小要比汉堡胚大一圈。
烧热锅，将肉饼煎至两面金黄。如果用不粘锅，就不需要在锅底放油了。小火煎2-3分钟后，翻面煎2-3分钟。将牛肉彻底煮熟(只要你的锅足够大，一次可以煎不止一个肉饼)。
\”
最后组装。
\”
做汉堡时，最常用的蔬菜是生菜。我们可以把莴苣切成丝，或者直接用整片莴苣叶。
此外，西红柿也很受欢迎。切片的生西红柿夹在汉堡包里。
芝士片也是最常见的搭配。奶酪片放在刚煎好的肉饼上，或者放在刚煎成金黄色的汉堡胚上。受热会变软。
酱料种类很多，有沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱、番茄酱等等。还可以加点切片的腌黄瓜。
享受你的汉堡吧！
