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东北人最会过冬。寒冷的冬天，慷慨的东北人搬出自家的大铁锅，展示着只有东北人才知道其中奥秘的绝活。一锅热气腾腾的炖菜让东北人自顾不暇。无论是鸡肉炖蘑菇还是猪肉炖粉条，只要能享受一碗炖肉，他们的嘴就不会亏钱，身体也不会颤抖。铁锅周围的热闹和他们鼻孔里的香味，会让这是一个下雪的夜晚。

卤鹅是东北炖菜中的“硬菜”。一只八九斤重的鹅剁成块，放在铁锅里炸，然后炖一个小时。土豆和粉条吸收了鹅肉的脂肪，使其晶莹剔透，柔软清香。大块的鹅肉更是浓郁醇厚。沿锅边贴几块饼，蘸汤，咬一口。你的幸福感爆棚！

[卤鹅]

用料:一只鹅、土豆和粉条；葱、八角、姜、花椒、干辣椒、香叶；酱油5勺，生抽2勺，蚝油3勺，生抽1勺，糖1勺，香醋2勺，啤酒一罐，盐适量。

1.鹅买回来之后，还是会有很多绒毛残留。用喷枪把所有的绒毛烤熟，也可以减少鹅肉的腥味。

2.将鹅切成大小合适的块。凉水入锅后，加几勺料酒。煮开后继续煮3分钟左右完成焯水。取出鹅肉备用。

3.锅内放入适量大豆油，放入2片葱、姜片、八角、干辣椒、花椒、香叶，翻炒出香味。

4.将鹅肉倒入煎锅，大火翻炒。最好把鹅肉皮下的油脂都煎出来，不仅味道更香，而且不会太油腻。

5.根据个人口味，加入约5勺生抽、2勺老抽、1勺糖、适量盐、蚝油、香醋，将酱油翻炒均匀，完成调味上色。

6.加入1罐啤酒，加入没有鹅肉的开水，大火烧开，中、小火焖1小时20分钟。

7.加入去皮的土豆块，盖上锅盖继续煮10分钟。

8.最后加入泡好的粗粉丝，继续小火炖20分钟左右。出锅前要根据个人口味继续调味。毕竟一大锅食材，不容易控制定量调味，还是要去品尝和调味。一锅美味的热腾腾的卤鹅就做好了。

——老景说——

在寒冷的冬日，盛开的东北菜胜过精致美味的南方菜。一锅烩是寒冬最好的慰藉，也是印在东北人骨子里的味道。炖菜都是东北人的味道，东北人的热情。炖菜里的菜互相拌着吃，但不乱，让人觉得香香的，充满了喜悦。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！更新每日美食菜谱和日常生活，我会享受舒适的生活，不会迷路。