1、收集海水：海洋或盐湖都可以吸取到含盐丰硕的咸水。不同的处所收集来的海水，最后析出盐的色彩也会不同，因为这些水中会含有不同的矿物资。海水由于其含盐量不高，最终析出的盐可能不实用于烹饪，不过多试试不同处所吸取的水还是有利益的，这样就能知道哪种水析出的盐最好。
（1）将海水注入小池塘中，然后慢慢蒸发。水分蒸发完后剩下的就是海盐。这种办法最合适阳光充分、雨水少的地域。
（2）盐水先倒到钢锅里沉淀，这样泥土或其他任何杂质就会沉到锅底。随后清洁的海水就会被吸走、加热，加热的同时，一旦有泡沫冒出来，就会被撇去，剩下的海水持续加热蒸发，直到剩下的都是盐的晶体为止。
（3）制造海盐有时也会参加添加剂，海盐制作商有时会在盐里面参加钙或镁，既是为了均衡养分，也是为了调味。
2、过滤：晒盐前，要先把水中的沙砾、贝壳及其他沉淀物去除清洁。用一层或多层干酪包布将水过滤清洁，为了卫生起见，可以进行多次过滤，不会减少盐的含量。
3、蒸发：海水蒸干后，剩下的就是海盐。晒盐通常须要好几天，甚至是好几周。自己在家做盐的话，可以斟酌以下办法。
（1）将烤炉的火力调到最小。将水倒入边比拟高的容器里，然后放入烤箱，接下来几天，里面的水分就会慢慢蒸发殆尽。
（2）将析出的盐的晶体放入锅中煮，直到把水分蒸干为止。接下来，只要交给阳光就可以了。把含有水分的盐从锅中取出，然后装在盘子里或碗里，放到阳光下，让阳光把最后的那点水分蒸干。
（3）盘子或碗必定要放在室外，这样水分能力蒸发。等水分都蒸发清洁后，剩下的就是盐了。全部进程须要几周。
4、收集海盐：水分蒸干后，就会看到表面形成了一层硬块。用勺子把盐刮到一个容器里。盐的结晶有各种形状及大小，而且在不同地点吸取的水，析出的盐色彩也会不一样。最后得到的盐可以用食盐研磨器进一步磨细。海盐可以直接吃，也可以放在日常的菜肴里调味。
