我们都知道泉州有许多历史悠久、文化底蕴深厚的古村落。今天带大家了解一下安溪西平镇南岩村盛产的铁观音。
铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西平镇瑶阳山脚下(王说)。属于乌龙茶，是中国十大名茶之一，乌龙茶的代表。
种族发生
安溪的茶叶生产始于唐末。到了宋元时期，农民和寺庙生产茶叶已经非常普遍。
到了明代，随着安溪茶在全县的广泛传播，安溪茶产业发展成为农村的一大产业。
清初，安溪茶业发展迅速，先后发现了黄金桂、本山、佛手、大闸蟹、梅展、大叶乌龙等一大批优良茶树品种。这些品种的发现使安溪茶业进入了繁荣发展阶段。
安溪铁观音的特色，关于这部分，我想借用安溪铁观音非遗传承人之一王文丽先生(八马茶业有限公司董事长)在2020年首届海斯国际茶文化论坛上给出的话。
“首先，它的形状像我们中国福建南部的干牡蛎。它是珠状和颗粒状的。就是这个形状。
其次，它的汤和我们喝的啤酒一样是金黄色的。
第三，它的味道非常独特。铁观音很特别。它有花香没有花，它的花香很独特，就是兰花香和桂花香。\”
更具体地说，《清水岩记》记载:“清水峰，云雾出，寺僧植茶，灌山岚之气，吸日月之精，得烟霞。食物能治百病。劳劳劳等。同属一家，香不如味。鬼空嘴里有两三株松枝，特别香，功德很大。如果你喝了它们，你就不会觉得腋下有风了。若遇鲁豫，则补茶。”
\”看到这里，任何爱茶的人都会情不自禁地说:\”我一定要尝尝安溪的铁观音。\”
(王文丽，男，1970年7月9日出生，福建安溪人。国家级非物质文化遗产项目乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)代表性传承人。现任八马茶业股份有限公司董事长)
铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有特殊作用:
抗衰老效果
通常常用的抗氧化剂是维生素C和维生素E，能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。日本研究人员研究表明，铁观音中的多酚可以防止过度氧化；嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
健身功能
福建省泉州市人民医院使用铁观音减肥茶治疗164名肥胖症患者，每天服用12-14克减肥茶，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯、胆固醇明显下降，体重也有所减轻。治疗总有效率达70%以上。
防龋效果
喝茶可以保护牙齿，中国古代就有了。宋代苏东坡在《茶经》中说:“浓茶漱口，既可去烦，又可健齿消烟。”根据现代科学分析，铁观音含氟丰富，而一般食物含氟很少。铁观音中约有40% ~ 80%的氟化物溶于开水中，容易与牙齿中的钙结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸防龋的作用。
等待…
铁观音的存在深入到每个安溪人的血液里。每个茶农都是安溪铁观音的传承人。铁观音的制作工艺复杂而严格，因此具有独特性和不可替代性。这也是安溪人的生活态度，认真而有激情的生活。
下次有机会，你一定要试试。
参考百度百科
图像来源见水印。
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