1、首先，要有量的保证，每天吃薯类食品（马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，到达坚持修长身体的目标。在吃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可依照薯类与主食3∶1～4∶1的比例掌握。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于下降中风的危险。
2、对于快餐中比拟多的土豆泥、炸薯条，在加工进程中被氧化，损坏了大批的维生素C，使养分成分大大下降。而对于炸薯条来说，易增长脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难断定是否是新颖的，加上重复高温加热，发生聚合物，像有毒物资环状单聚合物是致癌物资，所以要尽量少吃。
3、养分学家指出，吃薯类不必担忧脂肪多余，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使过剩脂肪渐渐代谢掉。
4、但值得注意的是，薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱为有毒物资，人体摄入大批的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反响。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时必定要去皮，特殊是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时必定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。
5、另外，如果孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差别相当大，并非每个人食用了薯类都会产生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特殊是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其主要。
