1、预备原料姜（10克） 大蒜（20克） 大葱（30克） 辣椒（红、尖、干）（10克） 花椒（10克） 豆瓣（25克） 盐（4克） 酱油（10克） 料酒（15克） 味精（2克） 鸡精（2克）鸡粉（5克） 陈皮（3克） 醋（3克） 淀粉（玉米）（5克） 植物油（40克） 辣椒油（30克）。
2、将鱼切成片。倒入油预备好的原料炒初香味道，参加水，把鱼片放进去；大火半个小，煮好既可以适用 途中看水，多少放入适量的盐。
3、麻辣鱼（Spicy fish），是四川一带的传统名菜。重要材质有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱、干辣椒等，属于辽菜系。
