1、见手青在开水锅里煮熟。捞起来晾凉以后放在冰箱冷藏室冷藏即可。
2、见手青切成薄片。炒锅加油烧热。下入切好的见手青炒。多炒几分钟。把水炒干。炒熟炒透以后铲起来装在器皿里。晾凉以后用小袋子分成几份放在冰箱冷藏室冷藏即可。
见手青。别名摸青菰（福建）。是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称。属真菌门、担子菌纲、伞菌目、牛肝菌科。见手青可分为粉见手、红见手、黄见手。紫见手等。大部分属种南北均有分布。少数仅见于南方热带地区。
营养成分：
以云南省昆明市购买的野生食用菌黄见手和红见手为例。野生食用菌含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质。还有多糖类；两个种类均含较高比例的谷氨酸。这是其食味鲜美的重要原因；见手青中含有较丰富的含硫氨基酸（胱氨酸和蛋氨酸）；菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于联合国粮农组织推荐值。与鸡蛋接近。而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。
