１、在一碗水中加两勺面粉。一勺小麦淀粉。一勺食盐。用打蛋器搅拌至无颗粒状。
２、平底盘四周刷一层食用油。舀一勺面糊。晃动均匀。
３、蒸三分钟后。过一次冷水。把凉皮撕下来。切条摆在盘中即可。
凉皮。起源于陕西关中地区的汉族传统美食。是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同。有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣。酸甜。香辣等各种口味。 凉皮历史悠久。据说源于秦始皇时期。距今已有两千多年历史。每100克凉皮所含热量117大卡。热量117大卡。碳水化合物25.26克。脂肪0.67克。蛋白质3.34克。纤维素2.7克。
