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1、瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8%。为鸡肉。牛肉。鲜虾的三倍。
2、软化血管：瑶柱还具有软化血管。预防动脉硬化等功效。
3、瑶柱含丰富的谷氨酸。味道极鲜。与鲜扇贝相比、瑶柱腥味大减。
4、降血压降胆固醇：干贝具有滋阴补肾的功能。能治疗头晕目眩。咽干口渴。虚劳咳血。脾胃虚弱等症。常食有助有降血压。降胆固醇。补益健身。
选购瑶柱技巧：
新鲜贝肉色泽正常且有光泽。无异味。手摸有爽滑感。弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽。有酸味。手感发粘。弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色。有光泽。弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色。无光泽。无弹性。不要食用未熟透的贝类。以免传染上肝炎等疾病。
