酸辣白菜一般都要放白糖的。白糖可以覆盖酸味。这样可以使得既有酸味。又没有那么强的酸味刺激。吃起来更加爽口。；主料：白菜400克。辅料： 植物油1汤匙、大葱4克、蒜3瓣、生抽2勺、白糖2勺、陈醋2小勺、鸡精1小勺、精盐1茶勺、蚝油2小勺、水淀粉2小勺、干辣椒1个、水适量 ；步骤：准备好所有主、配料。先把每张白菜叶的绿叶部切开。然后将所有的菜叶切块。将刀斜角45度把白菜片成片。切好的白菜装盘备用。干红椒用剪子剪成小块。大葱。蒜切片装盘。将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里。加少量水调匀备用。炒锅加热倒入葵花籽油。油热放入干红椒爆香。加入葱花煸炒出香味。倒入白菜帮大火翻炒。白菜炒至变色变软后。加入菜叶继续翻炒。炒至白菜八成熟。放入调好的料汁翻炒入味图一。最后放水淀粉翻炒收汁。酸辣白菜做好了。
