材料：猴腿菜、猪肉、植物油、大蒜、盐、味精。
１、猴腿菜浸泡清洗干净。肉切丝。蒜切末。
２、锅加水烧开。下入猴腿菜焯烫。放入冷水中投凉。沥水待用。
３、锅加油烧热。下入肉丝炒至变白。下入蒜末炒香。
４、下入猴腿菜。盐。大火煸炒１－２分钟。放味精翻炒均匀盛出装盘。
猴腿：
蹄盖蕨菜科多年生草本植物。其植株高40-100ｃｍ。根状茎短而粗斜生。叶簇生。麦秆色至深麦秆色。被有黑褐色披针形毛性鳞片。下部鳞片较密。基部明显尖削。叶片草质至厚草质。长圆状批针形至卵状长圆形。性喜阴。耐湿润。墩状生长。以土壤肥沃、湿润、微酸性、空气湿度大的土壤气候条件为好。主要分布于黑龙江、吉林、内蒙、河北、山西和山东。俄罗斯远东地区、朝鲜半岛和日本也有分布。
