酱香型白酒包括：捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒三大种类。正宗酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点。是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。
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1、捆沙酒：也叫坤沙酒或坤籽酒。也就是常说的正宗的酱香型白酒。是严格按照传统的贵州茅酒工艺进行生产的。生产周期长达一年。出酒率低。品质最好。
2、翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为翻沙酒。翻沙酒生产周期短。出酒率高。此类酱香型白酒生产成本较低。属于目前市场上的大众化产品。
3、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为碎沙酒。碎沙酒生产周期短。出酒率较高。品质一般；不需要严格的“回沙”工艺。一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对较少。目前市面上销售的抵挡酱香产品基本都属于该类。
