大家好，来为大家解答以上问题。红糖发糕粗糙怎么回事，红糖发糕为什么会裂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.红糖蛋糕粗糙有什么不好？一般情况下，煮熟的红糖饼软糯，毛孔均匀，不粘手。靠近闻，可以有独特的红糖香味，而熟的红糖饼表面粗糙，主要有以下几个原因。
1.面粉和水的比例不均匀，导致饼的软糯程度不舒服，口感差别很大。
2.面团发酵过多或不成功，导致蛋糕发酵率不足，难以做出蓬松顺滑的蛋糕。
3.红糖量不对对面团发酵有一定影响，产生粗糙感，制作的食材可能太甜或太淡。
2.红糖糕为什么会开裂：红糖糕开裂有几个原因。
1.制作红糖蛋糕时，加碱过多或过少，导致蛋糕发酵不充分，导致塌饼、开裂。
2、红糖饼下锅后立即蒸，不文火煨一段时间也会造成饼塌裂。
3.蒸发蛋糕时，打开盖子让外面的空气进来。原来的蛋糕吸进了很多空气，会塌，会裂。
4.也有可能是由于蒸馏水的滴落，导致饼部分凹陷。
3.为什么红糖蛋糕中间发粘：多是蒸的时间不够或者蛋糕面团太薄造成的。
如果蒸出来的红糖饼中间发粘，多半是蒸的时间不够或者面团太薄造成的。一般来说，红糖饼在蒸笼里蒸15-20分钟就可以熟了。注意先预热蒸锅3-5分钟，保证火力足够让蛋糕蒸熟。另外，做红糖蛋糕要把握好面粉和水的比例，以免面团太稀，从而影响蛋糕。
4.如何让红糖蛋糕变软：1。准备120克谷朊粉或低筋粉，40克红糖，60克玉米淀粉，110克热水，3克酵母，40克温水。
2.将红糖倒入碗中，用热水拌匀。
3.将干酵母与温水混合，充分混合均匀。
4.面粉和玉米淀粉过筛，混合均匀，倒入红糖水和酵母水，继续搅拌均匀，然后揉成面糊。待表面光滑无颗粒后，用保鲜膜覆盖，发酵20-30分钟。
5.最后，将面团用温水发酵10分钟，放入蒸笼蒸15-20分钟，再小火焖3-5分钟，即可煮沸。
