大家好，来为大家解答以上问题。香芋和芋头的区别，香芋为什么是紫色的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.芋头和芋头的区别：芋头是天南星科芋头属植物，芋头中也有不同的品种，而芋头其实是芋头众多品种中的一种。芋头和其他芋头的区别如下：
芋头芋头可分为母芋头和子芋头。通常母芋头单个重量在1-2.5斤之间，有的甚至5斤。与其他芋头相比，鳞茎较大，芋头的形状为椭圆形，表皮粗糙呈褐色，表皮上的节距较短，芋头上的槟榔花纹明显，风味很浓。
其他芋头其他芋头单个母芋头的重量通常在1kg以内，少数大的不超过2kg，表皮呈褐色或深褐色，光滑，表皮上的节距较长。芋头没有明显的槟榔花纹，香味较淡，甚至没有香味。
2.香橼为什么是紫色的：香橼里面的肉可能是白色的，也可能是白色带紫色的，这主要和种植环境有关。
紫芋一般在南方种植，因为南方有些地区的土壤富含硒。这里生长的芋头很可能果肉中有紫色、暗红色等斑纹。
硒具有增强免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，所以这种紫芋营养价值较高。
3.如何做好大香椿的饭：大香椿一般是用肉料蒸的。富含淀粉和纤维素的香椿吸收了肉中的脂肪，味道更香，还能起到解闷的作用。其他较小的芋头更适合炒、红烧或炖汤。
一、香芋蒸排骨食材：香芋1个(500g)，排骨400g，晨椒适量，豆豉、蒜、蚝油、酱油、生粉、盐、食用油。
练习步骤：
1.排骨洗净，去脂剁小块，芋头去皮，切成块。
2.然后把辣椒剁碎，黑豆捣碎，大蒜捣碎，放在排骨上，拌上调料。
3.排骨拌匀后淋上食用油，腌制15分钟。
4.将腌制好的排骨铺在芋头面上。
5.食用前将水和蒸汽煮沸15-20分钟。
二、蒸芋头肉食材：五花肉500g、芋头400g、食用油、胡椒粉、姜、南乳、生抽、白糖、老抽、生抽。
练习步骤：
1.锅中放入适量清水，再放入花椒粒和几片姜，然后将五花肉放入锅中煮至7-8成熟，捞起过凉。
2.沥干后，用牙签插入肉皮上的小孔，再涂上酱油上色。
3.芋头去皮，切成约3厘米厚的片。
4.烧热炒锅，将油炒至八成熟，将芋头炒至熟，捞起。
5.放入五花肉炸至猪皮呈金黄色，然后翻面稍微炸一下，捞起沥干油。
6.将南牛奶、盐、蚝油、糖和酱油混合成酱。
7.冷却后将五花肉切成片，厚度和芋头差不多。
8.然后将一块五花肉和一块芋头放入深碗中(猪皮朝下)，再将调好的酱料倒入其中。
9.上锅蒸50分钟。
10.取出蒸好的红烧肉，倒扣在切菜盘上。
4.吃芋头有什么好处：芋头含有碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂甙、钙、磷、铁、钾、镁、钠等营养物质，能补充人体所需的营养。现在的人工作压力大，很多人都是气血不足，以至于脸色变得很差。适当吃芋头。
2.排毒芋头中的粘液蛋白是一种非常丰富的营养物质，可以提高我们的免疫力，排出体内毒素，预防疾病。
3.缓解饥饿感芋头含有丰富的淀粉和纤维素，能为身体的活动提供能量，缓解饥饿感。此外，减肥期间，还可以用热量低的芋头代替米饭作为主食。丰富的纤维素可以形成饱腹感，避免食物摄入过多。
4.保护牙齿芋头中含有氟，有利于钙磷的利用，加速骨形成，促进生长，还可以保护牙齿不受龋齿的侵害。所以芋头也很适合成长中的孩子。
5.宽肠通便芋头含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积和含水量，具有良好的通便作用。适用于习惯性便秘人群。
