第一家爆炒黑鱼柳
配料如下:黑鱼300克、胡萝卜1根、红椒半个、盐1茶匙、葱半根、姜2片、蒜2瓣、酱油1汤匙、蚝油1汤、香油3滴、水淀粉4汤匙、植物油适量。
具体做法如下:大蒜切成粉，胡萝卜切成菱形，洋葱从中间切开，斜切成段，红辣椒切成菱形块，不去籽；将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴芝麻油和适量盐混合制成调味汁。墨鱼切片，加1茶匙盐，用手揉至鱼片发粘，分几次加入水淀粉。每次加入1-2汤匙水淀粉，用手揉至水淀粉完全被鱼片吸收，再加入。最后加入1汤匙油，揉匀，静置10分钟。把油倒进锅里，加热。用筷子小心的将鱼片散开，翻炒至大部分鱼片变白，将鱼片推到锅边，放入胡萝卜、红辣椒、葱段，翻炒至香，倒入酱汁，开大火，开勺将酱汁裹匀，然后关火！
2号蒜蓉红烧黑鱼
配料如下:乌鱼1条，油适量，盐2g，糖5g，胡椒粉2g，红烧酱油10g，白醋15g，蒜籽100g。
具体方法如下:步骤11。杀一条野生黑鱼，洗净，切成2厘米宽的段，加入葱、姜、花椒、白醋、盐，腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅煎至两面金黄。如果有苏泊尔的不粘锅就更好了，一锅煮就可以了。可惜我没有，又要把鱼打个破相，只能。将大蒜炒至表面变黄，加入开水，加入糖、盐、胡椒粉调味，加入适量红烧酱油上色，加入少许白醋去腥。加入炸好的鱼，炖5分钟左右！
3号番茄炖黑鱼
配料如下:黑鱼1条、番茄酱2大勺、西红柿2个、猴头菇1个、淀粉适量、蛋清1个、色拉油适量、盐1小勺、冰糖3块、姜5片、蒜5瓣、葱1根、黄酒1杯、高汤适量。
具体做法如下:将猴头菇浸泡，洗净焖煮，切片备用，将黑鱼去鳞去内脏后洗净，切去头尾，其余切片，将切片后的鱼放入容器中，加入盐、姜丝、蒜末和绍酒，腌制片刻，鱼片加入淀粉和蛋清，拌匀备用。腌制时，将西红柿放入沸水中焯一下，去皮切成小块备用；姜蒜切末，葱切葱花备用，炒锅烧热，倒入适量油，爆香姜蒜末，放入鱼片，炒一会儿，出锅，炒锅烧热，倒入少许油，放入小块西红柿，翻炒至糊，放入番茄酱，翻炒至红，放入高汤和冰糖，烧开，再放入鱼片和猴头菇片，再煨一会儿，出锅，撒上葱花！
4号酸菜鱼
配料如下:乌鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20个，青椒1个，白胡椒1茶匙，淀粉3茶匙，蛋清1个，植物油汤2个，水适量。
具体做法如下:准备好所需原料，将酸菜切成块，去掉鱼头，用斜刀切鱼骨，留下网鱼。将鱼用水冲洗干净，从尾部开始，以40度角将鱼切片，刀片朝向尾部，切成鱼片。将1汤匙盐放入切片的鱼片中，用水搓洗，用盐、白胡椒粉和一个鸡蛋冲洗成晶莹剔透的鱼片。将带血渍的鱼头骨洗净，酸菜焯一下，捞出备用，干辣椒切小块，葱切大块，姜蒜切片，锅中放油，放入葱、姜、蒜，放入鱼头、鱼尾骨、鱼皮，再放入酸菜中炸一两分钟，加入大量开水，大火烧开，中火煮20分钟至鱼汤发白后放入。7、8熟出鱼片放在盆上，倒入鱼汤，锅里放油，在凉油里放入花椒和辣椒，让辣椒变得油光水滑脆。将辣椒和辣椒捞出放在鱼片上，将青椒撒在鱼片上，浇在鱼片上。
5号黑鱼粥
配料如下:大米100克，黑鱼100克，香菇3朵，芹菜50克，盐1茶匙，姜1/2汤匙，香油1茶匙，水1500毫升。
具体做法如下:干香菇用温水浸泡，然后洗净，去蒂，切成细丝。芹菜去叶，洗净，切碎。切片黑鱼。生姜去皮洗净，切丝，大米洗净。锅中加入清水1500毫升，大火烧开，然后倒入大米。烧开后，用小火煮45分钟。之后改火，放入鱼片、香菇丝、姜丝，煮4分钟，关火，放入芹菜末、盐、香油调味！
