1、取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2、用盖子刮去泡沫。
3、迅速将茶冲倒于公平杯中。公平杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水重要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4、用公平杯中的第一道茶水冲刷滤网和茶杯。
5、洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6、第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公平杯中。可依据各人爱好稍做调剂，认为淡了就延伸一点，认为浓了就缩短一点。
7、将公平杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8、细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
