1、看这颜色
2、普通的鲜韭菜，呈现出一种暗沉的绿草，挺直饱满。而蓝矾韭菜，看起来就像打蜡一样光亮，有淡淡的蓝色斑点。
3、普通韭菜
4、蓝韭菜
5、看根
6、韭菜的新鲜程度也可以从韭菜切口的情况看出来。新切下的韭菜根茎横截面非常扁平，呈白色。明亮且富含水分，根部新鲜。放置时间长的韭菜，横切面凹凸不平，有小突起的茎面，呈淡蓝色。如果韭菜表面光亮，根部呈蓝色，则多为蓝矾韭菜。
7、新鲜韭菜
8、用手触摸
9、蓝色的韭菜一碰就会掉，手上有细小的蓝色颗粒。正常的韭菜感觉很涩，像草。
10、用鼻子闻。
11、蓝矾韭菜有淡淡的铜锈味。这种味道有点类似家里的锅生锈很久的感觉，会做饭的都知道。但是说到韭菜的味道，大家都知道，正常的韭菜就是韭菜的味道。
