判断葡萄酒有没有发生软木塞污染。如果葡萄酒装瓶使用的软木塞潮湿或消毒不彻底。就容易发霉。并在储存期间污染酒液。被软木塞污染的葡萄酒带有霉味或湿纸板的味道。且不适宜饮用。
判断葡萄酒是否“马德拉化”。或高温过熟。葡萄酒在温暖或炎热的环境下储存。很容易发生此类问题。将葡萄酒倒入一只干净的酒杯中。观察颜色。通常情况下。高温过熟的葡萄酒带有棕色色调。闻起来有焦糖的气息。
判断葡萄酒含硫量是否超标。葡萄酒装瓶前使用二氧化硫过多。闻起来会有臭鸡蛋的味道。
如果葡萄酒闻起来没有任何异常。那就进行下一步——品尝。此时。需要判断有没有发生二次发酵。这是葡萄酒装瓶后残留的酵母引起的。让葡萄酒在口腔中停留片刻。看是否有二次发酵留下的气泡或碳酸。这通常是香槟或起泡酒中含有的成分。
