1、牛蒡切段。香菇、海带泡透。玉米、胡萝卜切块备用。
2、取一个锅。加入适量的水。放牛蒡、玉米、海带、胡萝卜、香菇。加盖煲４０分钟。
3、加番茄稍煮１分钟。下香菜与盐。搅拌均匀即可食用。
牛蒡：
牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质。其中胡萝卜素含量比胡萝卜高１５０倍。蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类。并富含纤维素和氨基酸。
牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸。且含量较高。尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高。如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的２５％－２８％。精氨酸占１８％－２０％。且含有Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等人体必需的宏量元素和微量元素。
牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分。其中脂肪油占２５％－３０％。碘值为１３８.８３。可作工业用油。
