１、备好粗黄瓜、香油、白醋、葱丝、姜丝、干红辣椒、白糖、盐。
２、干红辣椒洗净。去蒂、籽。切细丝。黄瓜洗净。切成薄片。加盐腌。
３、黄瓜挤干水分。加白糖和白醋拌匀。炒锅置火上。加香油烧热。放红辣椒丝翻炒至金黄。
４、加葱姜丝翻炒。将红辣椒丝、葱丝、姜丝卷入黄瓜片内。浇上黄瓜腌汁即可。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素Ｂ２、维生素Ｃ、维生素Ｅ、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜味甘。甜、性凉、苦、无毒。具有清热解毒的作用。中国各地普遍栽培；现广泛种植于温带和热带地区。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。有具刺尖的瘤状突起。极稀近于平滑。种子小。狭卵形。白色。无边缘。两端近急尖。长约５－１０毫米。花果期夏季。
