蔬菜沙拉是一道以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。
做水果沙拉时。可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。其制出的沙拉奶香味浓郁。甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减。同时水果沙拉原料要选新鲜水果。水果切后装盘。摆放时间不宜过长。否则会影响其美观。也会使水果的营养降低。
一、可以生吃的蔬菜：
1、黄瓜：富含维生素Ｃ、维生素Ｂ族及许多微量矿物质。生吃熟吃皆宜。生吃甘凉清脆。
2、西红柿：番茄还是原汁原味生吃最好。维生素Ａ较丰富。对视力保护及皮肤晒后修复有好处。
3、大白菜：大白菜洗干净之后切成丝状。拌上调好的调料。也可谓不错的选择。多吃新鲜的大白菜。对护眼和养颜有利。
4、灯笼椒：灯笼椒。俗称大椒。甜椒。是维生素Ｃ含量最高的食材之一。一般用来生吃。或配菜吃。
5、芹菜：富含粗纤维、钾、维生素Ｂ２等。可帮助润肠通便。调节钠钾平衡。
6、白萝卜：白萝卜是很好的一种生吃的食材。可以生吃也可以凉拌。
二、不适合生吃的蔬菜：
1、富含淀粉的蔬菜：如土豆、山药等必须熟吃。因为淀粉粒不易破裂。否则无法消化。
2、大多豆角类：如四季豆、刀豆等。扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对胃肠道刺激强烈。
3、富含草酸的蔬菜：如竹笋、茭白等富含草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙。干扰人体钙吸收。所以最好先过水去下草酸。
4、十字花科蔬菜：如西兰花、菜花等生吃不消化。有丰富的膳食纤维。煮熟再吃不仅口感更好。人体也更容易消化。再者。吃西兰花之前都要认真浸泡。才能去掉大部分农药。如果生吃。就算洗得再干净。也有残留成分。生吃容易将不好的东西带进身体里。焯熟后也会更卫生。
5、含硝酸盐的蔬菜：菠菜、芥菜等。摄入过量亚硝酸盐。可引起组织机体缺氧。必须烧透煮熟后才宜食用。
