可以。但采用冷饭烹制更佳。由于热饭存在一定热量和水分。易使米粒中存在一定粘性。在锅中炒制过程中很容易粘在锅上导致糊锅。且水分让米饭粘黏。无法让蛋炒饭达到颗粒分明的效果。而冷饭已经释放出里边多余水分。米粒分明。易炒散。
什锦蛋炒饭用料：香菇2朵、虾干2个、牛肉丸3粒、洋葱半个、冷饭1份、鸡蛋3个、玉米半个、菜椒半个、玉米油适量、细盐适量、料酒适量、
1、食材准备待用。锅里加油。油热将蛋液下锅炒至凝固。
2、然后将玉米粒。香菇丁。牛肉丸碎及虾干碎一并下锅。炒至食材出味。
3、再将冷饭下锅。冷饭成团。加入少量料酒及细盐调味。易炒至饭粒松散。
4、加入菜椒。洋葱。香肠丁。炒至食材出味。
5、最后加入葱花。即可出锅。
