2、应用酒精进行溶解。这个办法是事后采用的补救办法，一旦发明小鱼干发苦，就可应用酒精进行浸泡，应用酒精对苦胆汁的溶解作用而到达下降苦味的目标，酒精的浓度可以应用70%的消毒酒精，经过处置后对人体不会发生毒副作用。在实际生涯中，应用45度左右的白酒也有相似的功用，经过浸泡处置后，可以稍后烹饪，或者再次进行暴晒制干。
3、如果不是所有的小鱼干都发苦，建议应用手工剔除发苦的鱼干。只要有相干的经验，就可以应用手工来剔除附着在小鱼干身上的苦胆，一般有苦胆污染的处所，色彩会很黄的，可以应用剪刀剪除，或者，把整条的污染鱼干剔除，没有被苦胆污染的鱼干，它的色彩是很白亮的，有苦胆的就会发黄，这个是很容易鉴别的。
