1、食用碱溶液
食用碱面是NA2CO3,又称苏打、纯碱，学名碳酸钠，在用传统面肥发面中用于中和过剩的酸性。查了各种资料后，发明常温下饱和碳酸钠溶液的ph值是12左右，而夏天30℃碳酸钠的溶解度是39.7g/100g水，大概比例是1:3左右。那么取食用碱1:3溶于水后，过滤可以获得。比如说2克枧水,就是用0.5克的纯碱粉和1.5克的水混杂就可以了。
大批的话可以250g食用碱块参加500ml沸水搅拌至完整溶解，中等浓度，调好以后可以放在玻璃瓶保留。(因为过量的话晶领会主动析出，所以不会造成浓度太高的，会主动饱和)。
2、小苏打溶液
小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐，化学式为NaHCO3。通常可以用它来发面包、制汽水。常温下饱和碳酸氢钠溶液的ph值是10左右，感到还是食用碱溶液更加适合。
用1/2小匙小苏打加1小匙水熔化后取清液。
