芹菜的价值
今天和大家聊聊芹菜，它往往是我们餐桌上不可或缺的食材。芹菜属于伞形科，品种繁多。它在我国有着悠久的种植历史和面积，也是我国人民喜爱的蔬菜之一。芹菜的营养价值很高，它富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等我们人体不可缺少的元素。
同时还具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神等功效。经过专家分析，发现芹菜有很多药理活性成分。
主要活性成分包括黄酮类、挥发油类化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、蘑菇、香豆素衍生物等。芹菜素具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压、扩张血管等作用，是研究人员研究最多、最深入的一种芹菜素。芹菜中还含有丰富的芹菜素，可以扩张血管，稳定降压。也可将新鲜芹菜直接榨汁或嫩芹菜捣成汁，加入蜂蜜，防治高血压。
还有芹菜中钙、磷含量高，能增强骨骼健康。其次，芹菜纤维素含量高，消化后产生一种抗氧化剂，可以抑制肠道细菌。还能加速肠道蠕动，促进排泄，减少致癌物与结肠黏膜的接触时间，预防结肠癌。
芹菜还含有丰富的钾，可以预防水肿。芹菜还富含铁，经常食用芹菜可以补铁。芹菜中还含有能中和尿酸的物质。据说常吃鲜奶、煮芹菜也能预防痛风。可见芹菜还是很值得吃的。
然而，每种作物都有优点和缺点。它的优点很明显的同时，缺点也很明显，就是味道被很多人嫌弃。但这种味道才是证明芹菜营养价值的最好证据。据专家介绍，芹菜的营养价值取决于它特殊的气味。所以，吃芹菜不能弃其味。
既然说了芹菜的营养成分和价值，那就说说生活中最常见的芹菜吃法吧。那就听姜慢慢列举吧。
芹菜怎么吃
首先，芹菜最常见的吃法是炒肉。这种芹菜炒肉几乎是芹菜最常见的吃法，方法也很简单。它的主要材料是瘦肉和芹菜，并用青椒或红辣椒装饰。炒出来的瘦肉吸收了芹菜的香味，加上辣椒，色香味俱全，方法也很简单。
如何炒芹菜肉:
1.将准备好的瘦肉洗净，切成片或丝。这个比较简单随意。我说过，我们家常菜没有那么多规矩，想怎么做就怎么做。
2.把辣椒切成你想要的样子，芹菜去掉叶子，洗干净，切成小块。
3.葱姜蒜准备好了。将热锅里的油冷却。先把姜蒜放油锅里炒香。然后，把芹菜和胡椒瘦肉放在一起。炒好后加盐、味精、酱油出锅。
4.煮好后撒上葱花。一般是炒洋葱，然后加入装饰。我们家乡有句话，洋葱和大蒜一起煮。
这是最常见的一种。几乎大部分买芹菜的人都在做这道菜。其次，芹菜还可以作为香料来增香。在这里，小江要和大家讲的是另一种芹菜的用法，是我之前去学炖菜的时候师傅教我的。
作为盐水的调味品
作为芹菜的调料，我是花了很多学费跟师傅学的。当时我发现大部分人在卤水里加了添加剂，但是很香。但是看了我师傅做的卤水，发现了区别。首先我师傅用芹菜炒的油做的卤水没有他们的香，但是我师傅做的卤水有很重的醇香，很耐闻。我看到师傅的做法很简单。之前做卤水的步骤没变，只是比它们多了一步，就是炒香油。
炸出来的麻油里有十多种香的成分，包括芹菜。老师说芹菜的香味最特别。在它和其他几种配料在油中慢慢油炸后，所有的香味都融化在油中。将炸好的油倒入卤水中，既能增加卤水的香味，又能很好地保存卤水。而且它的香味是添加剂卤水没法比的，因为绿色安全，可以用来做米饭。
凉拌肉丝
还有一种吃法是凉拌，凉拌的方式有很多种。这里有一道菜叫四丝凉拌。因为芹菜除了香还有一个特点，就是脆。所以用来做凉菜，味道也很清爽。接下来小江给大家介绍四丝凉拌的做法。
首先，我们先了解一下这四种屌丝是什么，有什么区别。
四丝是胡萝卜、生菜、芹菜、豆腐丝，是最常见的。当然也可以做成黄瓜、萝卜、芹菜、海带丝。我说过，家常菜最大的特点就是随意发挥。只要彼此不认同，我觉得就可以大胆尝试。但是，我们不能改变凉拌的定义，因为除了凉，我们凉拌最大的特点就是一个脆字，不要失去脆就好。
丝绸的做法:
1.准备材料。先把它们切成丝吧。将芹菜叶、海带、豆腐干和生菜切丝。
2.烧开水。水烧开后，放入切丝焯水。尤其是芹菜一定要焯水，不然味道会很重。
3.焯水时间不要太长，1分钟左右即可，因为时间长了会影响口感。
4.将煮好的食材取出，迅速用冷水浸泡。这一步是为了增加脆度，也是为了保证酷字要做到。
5.准备蒜泥，红油，盐，味精，酱油。取出四根切丝，控制水分，放入碗中。加入这些调料，拌匀，撒上葱花。
芹菜榨汁
这是凉拌芹菜的代表。其实芹菜不仅可以当配菜，还可以养生。估计很多人都喝过芹菜汁，尤其是比较注重养生的人，肯定都有。那么小江就给大家介绍一下它的另一种用法，就是榨汁。
这种做法很简单，就是将芹菜直接洗净切成小块，先放入水中焯水两分钟，然后丢入榨汁机中加水榨成汁，再过滤掉残渣，一份健康的芹菜汁就出炉了。我见过有的哥们把直接过滤的省了，挤出来直接喝。
听说芹菜汁的营养价值和药用价值都很高，几乎上一篇文章提到的都可以发挥作用。所以对于比较注重健康的朋友来说，芹菜汁一直是很棒的选择，但是我不喜欢喝。感觉喝中药，不太好。
我是小江。接下来我会尽量保持每天更新。感谢您的阅读，也感谢您的关注。小江祝你事业顺利，家庭和谐健康，男人身体棒，美女永远十八岁，高中高材生，老头天天笑！
