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又到了吃柿子的季节。当我们想要大口吞下香甜诱人的美味时，网络上、朋友圈里无时无刻不在出现很多吃柿子的禁忌。比如柿子不能和空肚一起吃，柿子不能和海鲜、螃蟹一起吃，吃了会引起胃石(胃石)。甚至有传言说一个小女孩吃了柿子和酸奶后死了。
柿子真的不能吃空肚子吗？螃蟹吃柿子真的致命吗？吃柿子要注意什么？
柿子怎么了？
柿子之所以会造成安全问题，主要是因为它含有鞣酸。鞣酸到底是什么？
单宁酸也叫单宁酸，是柿子的涩源。除了柿子，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至茶叶都富含单宁。
在一定条件下，单宁酸能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀物——单宁酸蛋白质。当胃中有大量胃酸、单宁和果胶、纤维素等时。食物中的柿子皮和柿子核粘合在一起，在胃里很快形成胃结石，也叫胃柿石，引起胃部不适。
那么，这是否意味着我们不能吃柿子呢？
柿子到底能不能吃？
其实柿子中的鞣酸并没有大家担心的那么恐怖。
首先，不同的柿子单宁酸含量差异很大。
不同柿子中的单宁酸含量不同，一般在0.4%-4%之间，相差高达十倍。柿子未熟时，鞣酸含量较高，尤其是果肉的外皮——也就是柿子皮附近。鞣酸分布较多，但成熟后较少。判断柿子鞣酸含量是否高，可以用最简单的方法——舌诊。一般来说，甜柿成熟后鞣酸含量很低(0.5%以下)。所以，如果柿子很涩，鞣酸含量越高。
其次，市面上柿子的碱性单宁酸很低。
市场上销售的商品化柿子都要经过一步脱涩，才能进入市场销售。毕竟如果口感太涩，消费者是不会买的。只要经过脱涩处理，单宁酸的含量就很低。不用太担心会引起结石，可以放心购买。
不过需要提醒你的是，如果你自己去一些山上摘柿子，或者买一些所谓的自产柿子，很可能还没有涩过，尽量不要吃。
一般来说，只要是普通的柿子，鞣酸含量一般都不高，可以放心食用。
柿子的禁忌是真的吗？
一直有很多关于吃柿子不能吃的传言。知道了单宁酸有问题之后，我们再来看看这些谣言是否可信，吃柿子有哪些禁忌？
1.空肚子里不能吃柿子？
不对！
如果是没有涩味的柿子，确实有风险，但是我们现在买的柿子大多是甜柿或者人工涩柿，鞣酸含量低，通常不会引起不适。
但胃酸分泌多、胃肠功能弱的人要注意，在空腹部吃柿子还是可能会有一些不适。
2.糖尿病不能吃柿子吗？
不对！
其实柿子的血糖指数(GI)是37，不算高，但是还是可以吃的。但是它的含糖量高达20%左右，又软又糯又甜，一不小心就吃多了。所以糖尿病人可以吃柿子，但是一定要注意量，解个馋就行，不要吃太多；或者吃柿子的话，就少吃其他主食，控制每天的总能量不要太多。
3.柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃？
这个季节的大闸蟹也让很多人贪吃。但是很多人说柿子不能和螃蟹、酸奶一起吃。之所以不能和螃蟹、酸奶等高蛋白食物一起喝，也是因为鞣酸含量高，因为鞣酸容易和蛋白质反应产生沉淀，导致结石。
但说柿子不能和螃蟹等高蛋白食物一起吃是危言耸听。
因为，只要吃了涩处理后的柿子，鞣酸很少，不能和蛋白质产生多少沉淀。所以柿子可以和螃蟹、酸奶、牛奶、鸡肉等一起吃。
吃柿子到底要注意什么？
不要因为一些谣言而错怪了好吃的柿子。是秋天的果实，错过就不好了。
但是你不能贪任何好吃的。以下是一些吃柿子的小窍门:
1.吃适量，一天吃的量不超过1-2个中等大小的柿子；
2.不要买或者吃一些路边卖的或者所谓的自家种的柿子，可能不涩；
3.未成熟的柿子鞣酸含量较高，最好不要吃空肚，尽量等熟了再给孩子吃。
4.胃酸分泌过多、胃动力差的人，或患有胃溃疡等胃病的人，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、不成熟的柿子。
5.如果吃柿子后经常感到胃部不适，应及时去医院检查治疗，以免加重病情。
