1、酿皮，酿皮是处所风味较浓的青海传统小吃。在西宁和农业区各城镇销售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和必定数目的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，几经揉搓，等面团精致光滑后，再放入凉水中持续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”。再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉快、口感柔韧细腻，回味悠久。
2、兹油包子，早年由于物质匮乏，老西宁一些贫困人家自发研制出的一种面食，以炒熟的白面与剁碎的猪板油为馅，以擀好的生面为皮，捏成包子，最为考验手艺的则是做包子馅这道工序，白面放多则包子干涩，猪油放多，则馅较油腻无法成型，久蒸之后外皮容易破烂，只有白面与猪油配比恰到利益。
3、焜锅馍馍，初来青海的人，异口同声夸奖“青海人的馒头名堂多”。青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。
4、“秃秃麻食”，简称麻食，意为手搓的面疙瘩，是古代突厥人的一种常会晤食。先将面和好，重复揉匀后切成小方块，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗称“猫耳朵”；最后将做好的麻食投入沸水中煮熟，捞出后参加各种作料，或煎炒或凉拌或焖煮，食用办法很多。一般是放羊肉、浇肉汤，下葱蒜末、香菜末调味食用。麻食的做法比面条费工，症结是和面、揉面、搓面，因吃法讲求，富于变更而成为青海人敬客、迎宾、聚首等运动中不可或缺的一道主食。明代美食家黄正一在《事物组珠》一书中说：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟入炒肉汁食。”
5、油炸糕，西宁传统特点糕点。油炸糕比拟讲求，具有个儿小、皮儿薄、名堂多三个特色，其名堂品种分豆馅、糖馅。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无限。
