素材
150 到200 g三文鱼片（一人份）
腌渍足够8人份的三文鱼:
大蒜粉
盐
胡椒
1个新鲜柠檬榨出的柠檬汁
1/2 杯(120 ml)酱油
1/2 杯(120 ml) 红糖
1/2 杯 (120 ml) 水
1/4杯 (60 ml) 植物油
随意：: 蓝莓浓缩酱
1 瓶(750ml) 波特酒
1 品脱 (.5 l) 蓝莓
怎么烤三文鱼的方法
方法1腌渍三文鱼
1调味。
将大蒜粉。盐和胡椒这些干燥的调味品混合在一个小碗里。然后均匀地撒在三文鱼上。
2腌渍几个小时。
将柠檬汁。酱油。红糖。水。植物油混合在一起。搅拌均匀。使糖融化。然后将汤汁倒入装有三文鱼的密封袋里。
放置在冰箱内至少2个小时。但不超过4个小时。偶尔将袋子翻个身。使调味品均匀被三文鱼吸收。
3点火。加热烤架。
如果你用的是木炭烤架。将木炭堆放在边上。这样烤架上有灼热的部位和温热的部位。如果你用的是燃气烤架。将温度调至中温： 325° F (160° C).
用植物油轻轻地刷一刷烤架。
4将三文鱼防止在温热区。
丢掉腌渍调味汁。
6到8分钟之后将三文鱼翻身。烤另一面。时间也是6到8分钟。
5烤焦。
将三文鱼放在烤架上最热的部位。使三文鱼身上有烤架的烙印。这个过程每一面只需要一分钟。
6上菜开始享用吧!
方法2蛋黄酱三文鱼
1开火。
,生活百科饮食频道详细的说明怎么做美食,料理饮食的方法,饮食怎么做好吃。, 如果你用的是木炭烤架。将木炭堆放在边上。这样烤架上有灼热的部位和温热的部位。如果你用的是燃气烤架。将温度调至中温： 325° F (160° C).
用植物油轻轻地刷一刷烤架网格。
2在三文鱼上涂一层油脂。
用小刷子或者纸巾。轻轻地将蛋黄酱涂在三文鱼的两面上。如果你喜欢橄榄油的话。可以涂一层橄榄油。
3慢慢烤。
将三文鱼放在温热区。蛋黄酱会阻止三文鱼粘在烤架上被烤糊。翻身前。再多涂一些蛋黄酱以防粘在架上。
43到5分钟后给三文鱼翻个身。然后烤另一面。时间也是3到5分钟。
5烤焦。
将三文鱼放在烤架上最热的部位。使三文鱼身上有烤架的烙印。这个过程每一面只需要一分钟。
6上桌享用吧！
方法3蓝莓浓缩酱
1趁腌渍三文鱼的空挡制作蓝莓酱。 只需要大概一个小时的时间。而且无需时时刻刻看管着。
2将波特酒倒入中等大小的炖锅中。
保留大概1/4杯波特酒。备用。
3加入大概2汤匙的蓝莓。
4用小火炖。隔10分钟搅拌一次。但不要炖开。
当酱汁变得粘稠时（大约1个小时后）。用过滤网将固态物质抽离出来。使炖锅里只剩下液体。
将预先剩下的波特酒倒入。继续小火炖。直到酱汁变得浓稠。类似于糖浆。
如果离晚餐还有一段时间。你可以将酱汁从火上拿开。也可以继续加入波特酒。
上桌前约10分钟。放入预先保留的蓝莓。
5浇在烤好的三文鱼上。然后端上桌。
6你也可以在浓缩酱里加入一些其他的口味。比如黑胡椒。迷迭香或者巧克力。 你可以大胆尝试一下。找到你喜欢的口味。
注意事项
如果配合冰冻啤酒或者红酒食用会更美味。
如果想要给三文鱼加入一点烟熏味。你可以考虑使用西洋杉木材。如果你用的是炭火烤架。三文鱼上架之前。在木炭上投入一些西洋杉碎木。如果你使用的是燃气烤架。在烤架上放入几片。有烟熏味时。开始烤三文鱼。
推荐的红酒搭配：
霞多丽：尤其是有水果味的品种。效果不要太好。
黑比诺：和烤三文鱼是经典搭配。
白诗南：充满果味和一点点甜味。和烤三文鱼是绝美的搭配。
三文鱼也可以与米饭和沙拉搭配食用。
本文转自:www.bimeiz.com/fish/3895.html
