酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长。至于酸奶机的原理。就是提供乳酸菌生长的最适温度(42度)。因此一个部件加热。一个部件控温。仅此而已。
需要说明的是。42度是乳酸菌的最适生长温度。在此温度下。生长最快。当然。其他温度条件下也是可以生长的。因此酸奶即使在4度的冰箱里长期放置也会变坏。就是因为4度条件下。时间长了。乳酸菌也会过量生长。
用保温壶。如果你能过一段时间测一下温度。在温度低了时补充热水。也是可以的。就是会非常麻烦。而且即使这样。也只能保证在42度上下波动。发酵的效果也不如用酸奶机。
不过。酸奶并非喝多少都不会胖。它本身也含有一定的热量。如果在原有膳食基础上额外多吃。同样会引起体重增加。最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶。虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚。可是热量低。不会使热量在体内很快堆积而发胖。
现在你应该明白了酸奶发酵的原理了吧。但是任何东西及有好的一面就一定会有其坏的一面。不过只要我们掌握的有度就应该没有问题。就好像酸奶。喝多了会拉肚子。不喝又会消化不良。所以大家在选择的时候一定要把握这个度。
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