2两螃蟹蒸多久可以吃
一般蒸二两螃蟹。建议在水烧开后再蒸约10分钟。但是如果锅里有更多的螃蟹。则需要蒸更长的时间。这样蒸好的蟹。不仅鲜嫩。而且可以达到杀菌的效果。
通常。将汽锅水煮沸后。将三两以下的螃蟹蒸约10分钟。将三至四两的螃蟹蒸约12分钟。将四两以上的螃蟹蒸约15分钟。通常。每增加1两的体重。蒸煮时间就会增加约2分钟。
蒸螃蟹有什么讲究
1、首先要注意的是。蒸熟的螃蟹必须在冷水锅中蒸熟。这一点非常重要。因为如果将热水倒入锅中。螃蟹会突然变热。并且斗争非常激烈。并且蟹腿很容易掉下来。用冷水锅蒸。让螃蟹和水的温度一起缓慢上升。有点“温水煮青蛙”。使蟹腿不易脱落；蒸好的螃蟹被均匀加热。所产生的蒸汽也能得到很好的维持。螃蟹的水分使肉质鲜嫩。还需要注意将蟹肚蒸熟。以使蟹黄不易流失。
2、在蒸好的螃蟹水中加适量的姜片和料酒可以很好地去除螃蟹的腥味。而又不破坏螃蟹的嫩肉品质。清蒸的螃蟹特别新鲜。没有腥味。
3、最后。注意蒸蟹的火候问题。通常。将水煮沸后再蒸10-15分钟。如果蒸煮时间过长。肉会变老。蟹黄也很容易流失。具体时间取决于螃蟹的大小。较小的蒸汽蒸10分钟。较大的蒸汽增加时间。
螃蟹怎么挑选好
首先。螃蟹的背面是深绿色的。身体又厚又结实。肚脐是很好的螃蟹。相反。身体颜色为黄色。用手捏住蟹脚会变软。这不是好蟹。
其次。在农历的第九个月选择雌性螃蟹。在十月之后选择雄性螃蟹。此时。蟹的性腺成熟。具有良好的口味和营养。
第三。螃蟹很大。看上去又成熟又健康。螯状刷毛簇生。尤其是雄蟹脚的刷毛厚。长且发育良好 转动身体（腹部朝向天空）时。它可以用脚或爪快速向后转动。并且动作非常灵活。这是肥蟹。
