方法1蔬菜沙拉
1清洗并晾干原料。
在冷水中冲洗生菜和其他蔬菜。晾干。在你把沙拉混在一起之前。做沙拉的原料都必须完全晾干。
大多数蔬菜。像西红柿和黄瓜。可以在流水下冲洗。再用干净的纸巾擦干。还有一些。像胡萝卜。就需要用刷蔬菜的刷子或者用蔬菜削皮器削皮来擦洗干净。除去表皮裂缝处沉积的污垢。
在这种情况下最难处理的蔬菜就是生菜和一些多叶蔬菜了。为了彻底清洗和晾干多叶蔬菜。你应该将菜叶分开。让它们在水槽或者一碗冷水里放置5到10分钟。之后。将菜叶在流水下轻轻冲洗。再放入生菜脱水器里。彻底旋转菜叶。除去所有的水分。
将生菜通过生菜脱水器脱水和其他的蔬菜都晾干水是至关重要的。试图将沙拉中生菜的部分保鲜时。装它的容器就得尽可能地干燥。如果水分积在容器里。最终会附着在生菜叶子上。使叶子变得潮湿。
2混合沙拉。
在储存沙拉前。按你的想法将生菜和其他的原料混合在一起。将原料混合放入一个单独的大碗或菜碗里。
注意。有些原料是在准备食用前才加入的。煮熟的鸡蛋很快就会坏。不要与沙拉的其余部分储存在一起。大多数水果含有太多的水分。即使你采取了防潮措施也会使生菜很快枯萎。
3在碗中放置一张纸巾。
拿一张干净、干燥的纸巾。折叠它。放在沙拉的顶部。如果有很大一碗沙拉。你可能需要两张或者三张纸巾。
纸巾是另一个关键因素。因为它能帮助除去生菜上的水分。蔬菜通常含有一些水。所以即使你把蔬菜放入碗之前其他东西都干燥的很彻底。还是会不可避免地产生一些水分。通过把纸巾放在沙拉的顶部可以防止生菜变得潮湿。水没有留在生菜叶子上而是被纸巾吸收了。
如果你的沙拉中有很多蔬菜是水分含量高的。像西红柿和黄瓜。你可以考虑在沙拉层之间一层一层放入纸巾。在碗的底部放点沙拉盖上一张纸巾。再铺些沙拉在上面。盖上另一张纸巾。重复做。放置两到四层纸巾。但要确保顶部有一张纸巾。
4密封容器。
如果容器有盖子。用盖子盖住顶部。没有的话。用保鲜膜紧紧盖住容器。
如果你想确保新鲜。在碗上紧紧覆盖一层保鲜膜。再在顶端盖牢盖子。
像水分、空气是另一个能使生菜很快枯萎的因素。也会导致其他蔬菜变得不新鲜。很快坏掉。所以阻止空气进入容器里是关键的一步。
5分别储存调味品。
任何你打算使用到的沙拉里的调味品都应该单独储存在密封的容器里。在储存沙拉前不能将调味品和沙拉混合在一起。
如果你事先就加入了调味品。会带入大量水分。生菜就一定会变得潮湿。枯萎掉。
6冷藏沙拉。
将装沙拉的容器和装调味品的容器放入冰箱。直到要食用时再来出来。
每次打开容器。你应该晃动一下沙拉。替换一张新的纸巾。
如果纸巾看上去湿湿的话。也应该换上新的纸巾。
以这种方式储存时。沙拉可以在一个礼拜或者更长时间内保持新鲜和酥脆。
方法2水果沙拉
1准备水果。
洗净、干燥并切碎水果来做沙拉。很多类型的水果一旦切了就很难保持新鲜。但这里也有一些方法可以帮助其延长保鲜时间。想想你是希望在提前准备这些水果时使用这些技巧。还是在食用前再把这些水果加入到沙拉里。
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2将切下来的水果蘸上抗氧化剂果汁。
如果你使用的做沙拉的水果暴露在空气里。很可能变成褐色。你应该在切下来的水果上蘸一点柠檬汁。
苹果、梨和香蕉这些水果的果肉暴露在空气中时会被氧化。这个氧化过程就会导致水果切开后会很快变成褐色。
柠檬汁是最常见的用来保护容易被氧化的水果的果汁之一。而大多数柑橘属植物的果汁也有这种作用。包括酸橙汁、菠萝汁和橙汁。
3把水果浸泡在冷水中。
另一种保持切下来水果的新鲜度的方式是将水果切片放进塑料容器里。再用新鲜的冷水覆盖。用盖子盖住容器。
不加冰。水也需要尽可能地冰。
你也需要将容器里装满水。水果切片应该完全被水淹没。不能接触到一点空气。
以这种方式你可以单独储存水果也可以将沙拉全部混合在一起储存。减少调味品的量。浸在水中。
注意你用做沙拉的水果是像苹果或者梨子这些才有必要这样做。如果只包括柑橘类水果或是完整的浆果就没必要了。
4冷藏水果沙拉。
将装水果沙拉的容器放进冰箱冷藏。直到食用前再拿出来。
许多类型的水果都需要冷藏以保持新鲜。包括大多数浆果。所有切好的水果也需要放在冰箱里储存。因此。几乎任何准备的水果沙拉都需要冷藏。即使里面没有水果会被氧化的。
即使放在冰箱里。你最多也只能储存水果沙拉3到5天。就算它能储存更多的天数。大多数的水果也失去了很大一部分的新鲜度。
5准备食用时将水排掉。
在你打算食用水果沙拉前。立即将水果沙拉从冰箱里拿出来。排掉里面的水。尽可能将水排尽。
你也可以用一个漏勺将水果从容器中舀出来。
6储存调味品。直到要用时再拿出来。
不要将水果沙拉和调味品混合起来冷藏。而是在你准备食用水果沙拉前准备调味品。在装盘前将准备好的水果蘸上调味品。
方法3其他沙拉
1储存在密封容器里。
大多数情况下。其他类型的沙拉可以提前准备好。将准备好的原料装进可以密封的容器里。密封好。对于其他各种类型的沙拉保鲜。你不需要再做其他任何特别的保存准备。
其他类型的沙拉包括鸡蛋沙拉、土豆沙拉、意大利面沙拉、鸡肉沙拉和金枪鱼沙拉。
食物暴露在空气中很容易坏。所以如果你真的希望沙拉既新鲜又可以安全食用的话。不透气的密封是很重要的。
2冷藏沙拉。
所有预熟的原料都需要放入密封容器里再冷藏。
大多数类型的沙拉都含有预熟的原料。所以它们大多数都需要冷藏。
在室温下食物中很容易滋生细菌。因此。除了冷藏保存食物来保持新鲜度。同时也要保持卫生。
3在食用前立即加入调味品。
通常如果你在食用前才加入调味品而不是储存前就加入调味品的话。大多数类型的沙拉可以保存更长的时间。特别是用蛋黄酱做料的沙拉。
4了解沙拉可以储存多久。
大多数沙拉甚至在加了调味品之后还可以在冰箱里储存几天。一般来说。最容易坏的原料能保鲜多久沙拉就能保鲜多久。
鸡蛋沙拉、土豆沙拉、金枪鱼沙拉、鸡肉沙拉和蛋黄酱意面沙拉放在冰箱可以储存3到5天。如果鸡蛋沙拉在室温下放置超过两个小时或者发出一种腐烂的气味时。就得扔掉了。
不加蛋黄酱的意面沙拉可以保鲜5到7天。
你需要准备
生菜脱水器
干净的纸巾
密封的塑料容器
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