方法1准备蔓越莓
1将2.2升水倒入一个大锅里。
将水煮沸。然后将锅子从热源处移开。蔓越莓不用在煮沸的水里煮太久。因为事实上你只是热烫一下蔓越莓。而不是要煮熟它。
2将12盎司（340g）新鲜的蔓越莓装在漏勺里。
用冷水洗净。然后轻拍弄干水分。将它们放在一些纸巾上。剔除老的或者在某种程度上损坏了的蔓越莓。
3将蔓越莓放入热水里。
让其浸泡在水里。但要留意它们。因为接触高温。它们的表皮会开始裂开。一旦所有的蔓越莓表皮都裂开时。将其从水里捞出来。将蔓越莓倒入一个过滤器里。将水彻底排净。确保尽可能去除了多余的水分。
不要让蔓越莓温度太高。也不要让它们在表皮裂开后还在水里呆太长时间。这都会使表皮变成糊状。
4打开烤箱温度调到200华氏度（93.3摄氏度）。
预热烤箱的同时。排上带纸巾的烘干板。将蔓越莓倒在纸巾上。纸巾会吸收附着在蔓越莓上的多余水分。
方法2干燥蔓越莓
使用烤箱
1在蔓越莓上铺一层纸巾。
尽可能轻拍它们——除掉一些水分就可以缩短干燥时间。如果你打算将蔓越莓变甜。就要现在做。在蔓越莓上撒上1到3茶匙糖或者玉米糖浆。这取决于你想要的蔓越莓的甜度。如果你不想将蔓越莓变甜。不要管这个怎么干燥蔓越莓的方法。直接做后面的。
2准备另外一个烘干板。
这个你将放置在烤箱上。排上带一层纸巾的烘干板。然后在顶部放置一张羊皮纸。将蔓越莓均匀地分布在羊皮纸的表面。
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3将烤箱的温度调低到150华氏度（65.5摄氏度）。
将蔓越莓放在烤箱里。等待。干燥的过程需要花上6到10小时。这取决于你的烤箱的强度和蔓越莓的干燥程度。也取决于你是否喜欢干或脆的蔓越莓。如果你想蔓越莓更加耐嚼。大约6个小时就拿出来。
4每两个小时旋转一下烘干板。
空气循环是干燥过程的一步。因此在蔓越莓干燥时。你需要旋转烘干板。在整个干燥过程中都要留意蔓越莓——有些烤箱比另外一些干燥蔓越莓更快。如果你注意到蔓越莓在不到六个小时的时候就变得很干燥了。那就将其从烤箱里取出来。
5将蔓越莓从烤箱里移出来。
在做任何操作之前放凉它们。为了储存干蔓越莓。将它们放入一个密封的容器里。再放入冰箱储存。你也可以将它们放在冷藏室里储存。直到将来的某个日期你想要用时再拿出来。
使用脱水器
1在蔓越莓上覆盖1/4 杯（56g）砂糖（可选）。
你也可以用玉米糖浆使蔓越莓变甜。你应该在碗里用糖或糖浆与蔓越莓混合。确保涂均匀。蔓越莓有时会有点苦或酸。所以加入糖确保其带甜味。要不甜的蔓越莓的话。跳过这个怎么干燥蔓越莓的方法。
2将羊皮纸放在烘干板上。
将蔓越莓均匀分布在烘干板上。确保没有重叠的。如果它们重叠在一起。它们可以会冻结在一起。成为一个大蔓越莓块。
3将蔓越莓放入冰箱里。冷冻2个小时。
将蔓越莓放在冰箱里会干燥的很快。因为打破了浆果的细胞结构。
4将冷冻的浆果转移到脱水机里。
你应该把浆果放在丝网片上。再将丝网片放进脱水器里。打开脱水器。让浆果在里面放上10到16小时。
取出之前。检查一下。确保所有的水分都已经除去。尝一个。看看咀嚼的口感好不好。如果太难嚼。再放回脱水器里。
5将干蔓越莓储存在冰箱里。
将蔓越莓装入一个密封的容器里。如果要以后再用。就放进冷冻室里。如果打算不久之后就吃掉。就放在冷藏室里。
注意事项
蔓越莓富含维生素C和可以预防心脏病的重要的抗氧化剂。蔓越莓也被认为对预防癌症、溃疡和牙龈疾病有帮助。并且长期以来已经被证实可以促进泌尿道健康。
干蔓越莓可以代替食谱里的葡萄干。加入到沙拉、酱汁和烘培食品里都很不错。
新鲜的蔓越莓只在10月到1月才可以得到。但是可以冷冻起来全年使用。如果你买蔓越莓去冷冻。选择那些表皮是深红色有光泽的蔓越莓。确保洗净。沥干它们。这种干燥蔓越莓的方法可以使用已经解冻的蔓越莓。
你需要准备
2.2升水
大锅
12 盎司（340 g）新鲜蔓越莓
过滤器
1/4 杯（56g）砂糖或玉米糖浆（可选）
大的烘干板（2个）
食物脱水器
烤箱
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