1、腌制法
将青椒洗净晾干后。放入腌制的器皿中。一层辣椒。一层盐。层层叠放。然后密封。放置两到三个月就可以食用了。主要特点是咸辣。可以在吃饭时可以直接食用。储存时间在两年左右。
2、泡制法
将青椒洗净晾干。放进泡菜坛中泡制两个月左右即可。主要特点是酸辣。食用时可以根据需要切成丝或者末。用于鱼香肉类川菜的配料。或者直接配饭食用。保存时间在两年左右。但最好在一年内吃完。以免时间过长后辣椒成空壳。
3、干制法
将洗净的新鲜青椒晾晒至完全失去水分。通常需要十天以上。制做成干辣椒储存。储存一年半以内为佳。以免时间太长。辣椒成了空壳。主要特点是干辣。食用时还需要加工。切段或者捣碎。用途广泛。可以用于水煮、干煸、火锅等调料。
