准备食材：腐竹、五花肉、食用油、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖、大蒜籽、蒜苗、生姜、鸡精、胡椒粉、盐。
1、腐竹用冷水浸泡12小时作用。泡发后切段。五花肉洗净后切片。大蒜籽拍碎。蒜苗切段。生姜切片备用。
2、起锅烧油。油热后倒入五花肉炒至变色出油。捞出备用。再加入冰糖、水小火煸炒。
3、水炒干后转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量水。直至水分再次炒干。香料炒出香味。
4、放入五花肉染上糖色后。倒入腐竹翻炒去除水气和豆腥味。再加入老抽翻炒均匀上色。
5、上色后加水与腐竹持平后。加入盐、姜片、大蒜籽盖锅大火焖5分钟。再开锅依次加入胡椒粉、蒜苗和鸡精翻炒均匀。一份美味的红烧腐竹就做好了。
