准备食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。
1、五花肉清洗干净后切块。大葱切段。小葱切葱花。生姜切片备用。
2、将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内。加水没过猪肉后大火煮沸。捞出浮沫后继续煮2分钟。再把煮好的五花肉捞出盛好。
3、起锅烧油。油烧热后放入冰糖。同时调至中小火熬煮成焦红色。
4、把肉块放入锅内快速翻炒上色。再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。
5、翻炒均匀后加水淹过五花肉。中火煮沸后盖上锅盖。再转小火慢炖30分钟左右。
6、汤汁剩1/3时转中火收汁。期间不停翻炒。同时把大料和姜片逐渐取出。
7、收汁到一定1/4或1/5时。关火盖锅焖5分钟。再开盖撒上葱花和白芝麻。一份美味的红烧五花肉就做好了。
