素材
2杯绿豆粉、面粉或者鹰嘴豆粉
1茶匙（5毫克）胡椒粉
1茶匙（5毫克）孜然粉
半茶匙（2.5毫克）盐
少许蒜泥
1 / 4杯（2盎司）清水
半茶匙（5毫克）辣椒
2茶匙。植物油或酥油
如果要油炸 ：需要2杯食用油
怎么自制印度薄饼的方法
方法1制作印度薄饼的面团
1将2杯面粉、1茶匙胡椒粉、1茶匙孜然粉以及1 / 2茶匙的盐倒入碗中混合。
制作印度薄饼最传统的原料是绿豆粉。但也可以根据个人喜好和现有材料选用面粉或者鹰嘴豆粉等来代替。
2在混合粉末中加入蒜泥然后进行搅拌。
用木头勺子充分搅拌直至混合均匀。确保大蒜均匀分布在面粉中。搅拌至少30秒到1分钟。然后在中间挖一个小坑。以便之后加水。
3加入清水。
往刚才挖的小坑中倒入1/4杯（2盎司）的清水。
4将所有原料都揉在一起。直到成型。
你可以先用木勺进行搅拌。当面团有些成型时。再开始用手揉面。当然。你也可以直接用手来揉面。
5面团需要揉大约2-3分钟。或者揉到没有颗粒感。
然后。只需用手在碗里不停的揉打。直到揉成一个完全光滑的面团。水可以使所有原料很好地粘连混合在一起。
6每次取一个核桃大小的面团。并将它擀成薄片。
可以用一个擀面杖。来回将面团擀的非常薄。为了获得最佳的效果。擀面杖上需要撒少许面粉并且抹少许油。这样擀出来的薄饼比较易于烹饪。许多印度薄饼的食谱都会教你将每一片薄饼都制作成圆形。你可以用一个圆形模具或者一张废旧的CD或DVD光盘来制作圆形的薄饼。当然。形状并不是非常重要。因为在烹饪的过程中可能会变形。
你也可以在每个面团上刷一点油或酥油。这样薄饼更易烹饪。
7在每片薄饼上都撒上一些辣椒粉。
这可以使你的印度薄饼有复合的辛辣口味。如果你想要更多辣味。你可以在反面同样撒上辣椒粉。
方法2先烤再煎
1将之前制作的印度薄饼放到烤盘上。
现在印度薄饼已经制作完成。只需进烤箱烘烤。而你所需要做的是在烤盘上铺上锡箔纸。再小心地将薄饼放好。你也可以在薄饼表面涂上一些油。防止粘连。确保每片饼坯之间都分开一定的距离。以防在烘烤过程中因变形变大而互相粘连在一起。
你可以一次在烤箱中放入几个烤盘。当然如果只有一个烤盘。分几次烤也是可以的。
2薄饼在烤箱中烘烤15至25分钟。烤箱温度控制在150摄氏度。直到薄饼变得干香松脆。
烤制10分钟以后就需时刻注意薄饼的烘烤情况。确保不会烤过头。烤好的成品口感应该是干香松脆的。但是不能够太干。如果一碰就碎的话就是烤过头了。
3让烤好的印度薄饼完全冷却。
先将烤盘放在一边。等到完全冷却后才能入油锅煎。
如果你并不准备马上食用。可以将冷却后的半成品放入一个密闭容器储存。
4平底锅里的油烧至五成热。
在平底锅中倒1/2茶匙的油。开火。加热至油开始冒出小的气泡。
如果你觉得烘烤完的印度薄饼很好吃。可以不用经过油煎这一怎么自制印度薄饼的方法。但是烘烤完之后再油煎是更加正宗的做法。且口味更佳。
5往油锅里加入1-2片薄饼。煎至饼的边缘微微翘起时翻面。
第一面的油煎时间在30秒至1分钟。而第二面则只需煎更短的时间。第一面煎好后用锅铲轻轻地将薄饼翻面。
,生活百科分享各种关于美食的知识，美食制作也没有那么困难。,
6在薄饼颜色变深前出锅。
这样才能保证你的薄饼没有烧过头。
7将煎好的薄饼放在吸油纸上。
把煎好的印度薄饼放在吸油纸上吸去多余的油份。与此同时你可以继续煎剩下的薄饼。
8品尝。
你可以单独品尝这一美味。也可以和你最喜欢的菜一起食用。你可以加一些鹰嘴豆、蘸一些酸辣酱或者是和你喜欢的印度食物一起品尝。
方法3油炸
1油锅中倒入两杯食用油并加热。
锅中的油加热到接近沸点。以便油炸你的印度薄饼。
2将薄饼放入热油中油炸约2分钟。
将你做好的生的印度薄饼放入热油中。一次只能放一片。炸的时候要注意看着薄饼。以免炸过头。当然。如果你真的不耐烦了。也可以一次炸几片薄饼。但是这可能会导致薄饼粘在一起。或者有可能对于每片油炸时间把控不好。导致有些薄饼油炸过头。炸的过程中薄饼上会有一些气泡爆开。带来更加松脆的口感。
3将薄饼翻面后再炸约30秒。
一面炸好后。将薄饼翻面。再炸制另外一面。第二面不需要像第一面炸那么久的时间。但你需要仔细观察。第二面的油炸时间并不一定。根据薄饼的成熟时间来控制。确保两面都炸好。炸好的成品应该是金黄色的。
4将薄饼从油锅中捞出。
可以用一个漏勺或者其他工具。小心地将薄饼从油锅中捞出。你可以在出油锅时让多余的油滴干净。
5把炸好的印度薄饼放到盘子里的吸油纸上。
吸油纸可以将多余的油份去除。你也可以在吸完一面后再将薄饼翻面。将两面多余的油都吸尽。
6继续油炸剩下的薄饼。
现在。继续将剩下来的薄饼都炸好。你可能需要若干个盘子。并在盘子中都放上吸油纸。这样才能保证每片薄饼都能吸去多余油份。
7品尝。
你可以单独享用。或者和你喜欢的印度菜品一起吃。也可以配上薯片或者佐以辣椒酱后食用。
方法4晒干
1将薄饼坯放入烤盘。准备将做好的薄饼坯晒干。
注意每片薄饼之间要保持一定的距离。以免在晒干的过程中因为薄饼变形变大而互相粘连。至少准备2个以上的烤盘。
2把烤盘放到阳光下暴晒一到两天。将薄饼完全晒干。
这种方法成功的要点在于。要把烤盘放到一个有阳光直射的温暖的地方。理想温度至少在25-30摄氏度。温度越高。薄饼就能越快做好。
还有一种选择。你可以把薄饼放入烤箱。调到最低的温度。烘烤4-6小时。
3储存成品。
如果你并不打算马上食用。请尽快放入一个密闭的容器中。做好的印度薄饼可以储存6个月的时间。
4品尝。
你可以直接吃。或者直接在火上加热以后食用。你也可以放到烤箱中高温烘烤一下再食用。
注意事项
传统的印度薄饼是辣的。但是不放辣椒也是可以的。
在配方中另外增加一些香草、胡椒或者辣椒。可以使印度薄饼的口味产生一些变化。你也可以使用其它的豆类或者谷物粉来代替绿豆粉。这样做出来的印度薄饼的口感也会有所不同。
你需要准备
搅拌碗
擀面杖
食用油
小刷子
两个大的烤盘
煎锅
吸油纸
本文转自:www.bimeiz.com/bingfl/3562.html
