方法1冷冻罗勒酱
1折断或者剪断每片罗勒叶的茎。并且扔掉它们。
因为在你冷冻的时候并不需要茎。如果你是在罗勒生长季节中摘下罗勒的。那么在距离顶部12.5厘米到15厘米左右。剪断或者折断茎。给它留一些茎和叶。让它可以继续成熟。
2将罗勒放在冷的自来水下冲洗。
你也可以将罗勒放在一碗冷水里。让它浸泡。之后排干罗勒上的水。把罗勒放在漏勺里。并让它完全沥干水。
用纸巾包住罗勒。并轻轻拍干它的水分。罗勒叶很脆。所以要轻轻拍叶子。或者直接将它们放在纸巾之间。直到它们干了为止。
3放一些罗勒叶在食物处理器里。
填满食物处理器。但是不要把叶子压得太紧。
4使用“脉冲”设置来切碎罗勒。
这会切出一些比较粗糙的罗勒叶；如果你想要做面团。按制造商的建议来设置你的食物处理器。这只会花几秒钟时间。你想切得越细。设置的时间应该越长。
5切罗勒叶的时候加入橄榄油。
橄榄油可以防止罗勒叶在冷冻的时候。颜色变深甚至变黑。还能给它带来更好的口味。你应该在每批罗勒叶里加2-3勺橄榄油。橄榄油是可选的。如果你想要跳过这一步。在制冰盘里冷冻它的话。你可以添加足够的水。在这一步中制作出罗勒浆来代替。
6将切碎的罗勒叶放进冷冻容器或者制冰盘里。
如果你用制冰盘。你可以在冷冻罗勒12个小时之后。把罗勒块转移到更大的容器里去。
7使用冷冻的罗勒。
你可以将它们放在冰箱里几个月。并且在任何你想使用它们的时候。特别是冬天。将它们取出来使用。它们会很容易地与其他部分分开。所以你不必特意将它们分开。如果你想将它们用在热菜里时。只要将它们扔进去。并等着它们解冻——你不需要亲自来解冻它们。
如果你有大量冷冻的罗勒。把它们送一些给你朋友——他们会因此爱死你的。
方法2冷冻新鲜罗勒
1从茎上摘下所有的叶子。
你可以将叶子从茎上剪下或者摘下来。
2在冷水中彻底冲洗叶子。
使用甩干机来做这个最有效。如果你没有甩干机的话。将叶子放在一碗水里。用纸巾来擦洗也是有效的。
3在冷水里放一些冰块。
,关于美食制作，美食怎么做才好吃呢，本文的介绍的美食做法学会了没有？如果对其它美食感兴趣，可以看看饮食专栏。,
4煮开一壶水。
这要求壶足够大。能装下罗勒叶。
5将罗勒叶放在水里煮5-10秒钟。
要十分小心。确保不要煮太久。将壶放到另一个炉子上。让它尽快冷却下来。
6用漏勺将叶子舀到并水里。
做这一步的时候要尽量快。以便叶子停止变熟。
7将叶子放在纸巾上。
这是花时间最长的一步。所以耐心点。用手分别展开每片叶子。并用纸巾将它们拍干。你可以让叶子干燥5-10分钟。具体时间取决于你。
8将叶子放在烤盘或者板子上。
将它们分开来放置。以便它们不会太多地挨着彼此。你会发现你需要用两个平底锅来连接烤盘。
9快速冷冻叶子。
将装有罗勒叶的烤盘放在冰箱里。并等到叶子完全冷冻。然后。将它们从冰箱里拿出来。
10将叶子放在容器里。
你可以用一个自封袋、保鲜盒、空的纸奶瓶。或者其他你可以轻易密封的容器。
方法3快速冷冻新鲜罗勒
1将叶子从茎上剪下。
2彻底冲洗罗勒叶。
3将它们摊在平面上。并自然风干至少30分钟。
你可以用烤盘。或者板子。也可以用纸巾来轻轻拍干它们来加速干燥的过程。
4将它们放在储藏袋里。
你可以宽松地在袋中放入叶子。确保它们完全干掉。不会粘在一起。一个自封袋、保鲜盒或者其他密封容器都可以。
注意事项
将罗勒放在制冰器里。可以快速冷冻整片或者手撕的罗勒叶。这些叶子会在冷冻之后变黑。不过依旧美味。
如果你想做罗勒酱。可以通过更精细地设置食物处理器。来冷冻和做酱。当你得到想要的稠度之后。只要将酱放在密封塑料袋里。并且将袋子平放在冰箱里即可。在你想做香蒜沙司的时候。可以把冷冻罗勒敲碎。将它变成任何你想要的尺寸。
在食物处理器里。每批罗勒叶放45毫升左右橄榄油。
用制冰器做冷冻罗勒叶效果很好。每块的量约一勺（15毫升）。所以它可以满足你做酱或者汤时的食谱要求。如果食谱需要3勺（45毫升）罗勒。只要扔3块罗勒冰块到锅里就行了。
警告
在食物处理器里切碎罗勒时。确保用油完全包裹住罗勒。橄榄油可以帮助罗勒保持口感和水分。也可以防止叶子变黑。
你需要准备
纸巾
厨房多用剪（可选）
漏勺
勺子
食物处理器
橄榄油
制冰器
可密封塑料袋
甩干机（可选）
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3727.html
