方法1准备胡萝卜
2准备一大碗冷水。水量要和煮萝卜的量一样多。加几块冰让它保持冰冷。
在你烫萝卜之前就要把冰水准备好。这个很重要。
如果是分批做的。你可以把不同批次的萝卜放在冷水里。这一步时间久一点没事。
3然后将切好的萝卜丢进开水里焯。
如果是萝卜片或者块。焯2分钟就行。如果是小萝卜。则需要5分钟。
这里用开水焯是为了杀菌消毒并让酶失活。同时防止萝卜在冻的时候变色或者风味流失。
煮开的水能焯5批萝卜。如果继续用的话得添些热水。
4时间一到就把萝卜捞出来丢进冰水里。
萝卜在冰水里的时间最好和焯的时间一样。也就是片或者块要2分钟。小萝卜仔要5分钟。
这一步是必须的。因为你并不是想让萝卜烫熟。
,本文介绍关于美食的做法，如果对其它美食感兴趣可以看看其它文章。,
5沥干。
用漏器将萝卜沥干。
此步不是必需的。你也可以用漏勺把萝卜片从水里打捞出来。然后放在干净的厨用纸巾上晾干。
方法3冷冻萝卜
1将处理好的胡萝卜单层铺于烤盘上。
确保彼此之间不接触。
如果这一步不铺开。让萝卜叠在一起。等到冻好就很难分开了。目的其实为了防止萝卜冻成一大块。到时候很难消融。
如果烤盘不够大。可以考虑分批操作。
2预冷胡萝卜。
将烤盘放进冰箱冷冻室进行预冻。大概1-2小时。
这一步也不是必须的。如果你的冰箱容得下所有的萝卜平铺着冻。那你可以不用这么干。其实这也是防止在冷冻的时候萝卜片之间彼此粘连的做法。
要冻到萝卜用手或者小刀戳不动为止。
3然后将已经冻硬的胡萝卜片（块）放入一个耐冷冻的容器中。
如果用塑料盒装。不要装满。在萝卜和盖之间留大概1厘米多点的空间。 因为食物冷冻后体积会膨胀。
如果用塑料袋的话则应该尽可能把里面的空气排掉再密封。如果有抽真空的塑料袋就最好了。
不推荐用玻璃容器。因为玻璃在低温下容易碎裂。
在容器上标出冷冻时间。这样你以后用的时候就知道它过没过保质期了。
4一般情况下胡萝卜能冻9个月。
如果用真空或者低温冷冻的话14个月都没问题。
冻过的胡萝卜一般不用来做凉菜。而是做热菜。.
你需要准备
洗菜刷
厨刀
削皮器
大锅
大碗
漏勺
滤锅
纸巾
烤盘
耐冻容器
标签纸
防水马克笔
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