1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用平板纸片法。对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml。对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用。即增强T淋巴细胞的活性。提高细胞的免疫功能。
3、健脾
扁豆味甘入脾胃经。是一味补脾而不滋腻。除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力。食少便溏中泄泻。与人参、白术同用。以加强健脾化湿之力。如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力。可与白术、乌贼骨同用。
4、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
5、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动。有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维。因而是便秘病人的理想食品。
6、预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高。而锌能有效促进机体的生长发育。并能增强造血功能。扁豆含钠量低。适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆。可使人体得到多种营养素。防预各种营养素缺乏疾。
7、抗癌防癌
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应。肿瘤细胞表面发生结构变化。从而发挥细胞毒的作用。并可促进淋巴细胞的转化。增强对肿瘤的免疫能力。抑制肿瘤的生长。起到防癌抗癌的效果。
扁豆的营养价值：
扁豆营养成分丰富。含有蛋白质、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。还含有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、半乳糖、果糖等物质。
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