水果还没吃就烂掉 这几个方法可保鲜
水果从果树上采下来。虽然离开了供应养分的果树。仍然还是有生命的个体。如水果在采收时已成熟。买回家就必须马上放进冰箱冷藏；若还未完全成熟。就要在室温中让它继续熟化。
冷藏前。要先认识水果有哪些特性。是否需要催熟以及如何正确保存？
“已熟型”水果：避免水分流失是冷藏保存关键
“已熟型”水果指在采收时已经成熟。需要放入冰箱冷藏。否则很快就会过熟、烂掉。冰箱内温度低、湿度也低。所以水果容易流失水分。因此。可用纸张包覆后再放入塑胶袋。纸张可帮助吸收水分。避免水气凝结孳生细菌、发霉。塑胶袋口只要稍微打结维持透气。
需要冷藏的水果︰葡萄、苹果、莲雾、芭乐、草莓、樱桃、水梨、柑橘。在冷藏环境下容易流失水分的水果：梨、莲雾、芭乐、樱桃、龙眼等。
“后熟型”水果：判断熟成后冷藏是保存关键
“后熟型”水果是在采收时还未完全成熟。必须摆在室内阴凉处一段时间继续熟化。或和会释放乙烯的水果摆一块儿来催熟。熟成后的水果还是要冷藏。否则水果会过熟、坏掉。
奇异果和水蜜桃一般买回来还要在室温下放上几天才会变软。如果拿一颗苹果放一起。可提早1天熟成。
释迦用水喷湿后再以纸袋或报纸包起或覆盖。可加快熟成速度约1天。但熟成软化后的释迦容易烂。须马上放入冰箱。可冷藏3～5天。
水蜜桃、甜桃、香蕉、奇异果、杨桃、释迦、甜柿、酪梨等。都是要先放室温几天再冷藏。香蕉熟了还是要放冰箱冷藏。虽然外皮会变黑。但不会影响口感和果肉的甜美。
不能和其他蔬果放一起的水果：分开包装、摆放为保存关键
苹果、释迦、梨、木瓜与香蕉等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体──“乙烯”。乙烯会加速水果的成熟和老化。若将一般蔬菜、水果与这些水果放在一起。就容易提早老化和腐烂。所以。这类水果不论是冷藏或室温保存都需要分开。冷藏建议装入塑胶袋。并在袋口稍打个结。不让乙烯影响其他水果。
坏掉的水果也会释放乙烯。在水果堆中。若是有水果坏掉了。就要立即挑出。避免其他水果也跟着坏。
其他保存方法
凤梨、香蕉、芒果、木瓜等热带水果较怕冷。成熟后冷藏。尽快在两天内吃完。
草莓是比较娇气的水果。碰着了。或遇水容易腐烂。所以不要清洗过再冷藏。水分会使病菌微生物孳生。让草莓容易发霉。其他水果也是。要吃时再洗。
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