电砂锅和普通砂锅哪个好？

电砂锅和普通砂锅哪个好？

电砂锅可以预先设定启动时间、烹饪时间和保温时间。实现完全自动工作。这些都是普通锅具不具备的。比如早晨出门前。我们在电砂锅里放上排骨和调料。设定好烹饪时间和自动保温。晚上回家就能喝上一碗营养美味的排骨汤了。电砂锅具有耐酸耐碱的特性。而且热容量大。保温时间长。长期以来一直是煲汤炖菜的理想选择。电砂锅的汤会更加精。味道会更加浓。毕竟炖汤是电砂锅的主打。压力煲的时间快。但味道可能稍微淡。适合滚汤。

普通砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。经过高温烧制而成。具有通气性。吸附性。传热均匀。散热慢等特点。由于制作工艺与原料问题。普通砂锅不耐温差变化。容易炸裂。不能干烧。针对普通砂锅的这一问题。近十年。经过研发改良后。在原料上加入了锂辉石。制造出耐高温砂锅。使得砂锅保持原有优点的情况下。还能够承受数百度高温干烧而不裂。大大提高了砂锅的实用性。

电砂锅和普通砂锅都各有各的优点。但是相对来说电砂锅会比较好。

电砂锅的使用方法

1、要逐渐加温。不要骤然在大火上烧。以免胀裂。

2、烧好食物后。砂锅离火时。用木片把锅架起来。使其均匀散热。缓慢冷却。以免缩裂。也可根据砂锅大小。做一个铁圈。当砂锅离火后。放在铁圈上。使其底部不直接触地。悬空自然降温。可使砂锅使用时间更长些。

3、砂锅不要用来炒菜。一般使用砂锅来煲汤熬菜。因为炒菜的油温很高。当锅内的油被烧热时。骤然放进凉菜。锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水。然后才能移到炉火上。如果先烧锅后放水。也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时。要先往砂锅里放水。再把砂锅置于火上。先用文火。再用旺火。

4、从火上端下砂锅时。要放在干燥的木板或草垫上。切不要放在瓷砖或水泥地面上。

5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干烧。也不要在还很热的时候用水洗。这样容易坏裂。

7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底。上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。

8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤。同样。凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。