火锅锅底有骨头浓汤锅底、鱼汤锅底、仔鸡汤锅底、番茄锅底。红汤锅底等。骨头浓汤火锅底料浓香。营养成分高；鱼汤底料。鱼。明目作用。鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料。清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料。如鸽子汤锅底。
火锅简介：
火锅（英语：Hot Pot ）。古称古董羹。因食物投入沸水时发出的咕咚声而得名。它是中国独创的美食。历史悠久。是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形。据考证。战国时期即有火锅。时人以陶罐为锅。到宋代。火锅的吃法在民间已十分常见。南宋林洪的《山家清供》食谱中。便有同友人吃火锅的介绍。
元代。火锅流传到蒙古一带。用来煮牛羊肉。到清代。火锅不仅在民间流行。而且成了一道著名的宫廷菜。用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为器具。以热源烧锅。以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃。或是锅本身具有保温效果。吃的时候食物仍热气腾腾。汤物合一。
世界各地均有类似的料理。但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫。辣咸鲜。油而不腻。暴汗淋漓。酣畅之极。解郁除湿。适于山川之气候。今发展为鸳鸯锅。麻辣、清淡各别。各取所需。根据个人的喜欢加不同的汤料、食物。老少咸宜。至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等。将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
