1、首先处理食材。去除内脏和墨汁。准备好配料。
2、起锅烧油。油热放入葱姜蒜。干红辣椒。花椒。八角。香叶爆香。
3、炒香后。放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
4、直接放入处理好的八爪鱼。
5、翻炒均匀后。倒入适量清水。
6、开锅后。放入盐。酱油。醋。料酒。蚝油翻匀。
7、中火炒大概五六分钟左右。八爪鱼即可熟透。根据个人口味可以再接着炒几分钟。
8、收汁后放入香菜。炒匀即可出锅。
大爆头即八爪鱼。又称章鱼。章鱼它是海洋里的一霸。其力大无比、残忍好斗、足智多谋、不少海洋动物都怕它。章鱼是一种敏感动物。它的神经系统是无脊椎动物中最复杂、最高级的。包括中枢神经和周围神经两部分。而且在脑神经节上又分出听觉、嗅觉和视觉神经。它的感觉器官中最发达的是眼。眼不但很大。而且睁得圆鼓鼓的、一动也不动。眼睛的构造很复杂。前面有角膜。周围有巩膜。还有一个能与脊椎动物相媲美的发达的晶状体。此外。在眼睛的后面皮肤里有小窝。是专管嗅觉用的。
