生哈密瓜可以蒸着吃。哈密瓜主产于吐哈盆地。它形态各异。风味独特。瓜肉肥厚。清脆爽口。哈密瓜营养丰富。含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代。被哈密王作为贡品。受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源。哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。
哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同。分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜。晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等。其特点是皮薄肉细。香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色。储藏后肉质由脆硬。逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
