1 凉拌莴笋叶：将莴笋叶洗干净切成小段。用热水煮一下装进碗里。然后在上面倒上酱油。醋。白糖。味精。再倒上点香油搅拌均匀就完成了。
2 莴笋叶煮粥：将莴笋叶洗干净。等粥快熟的时候放进粥里面继续煮几分钟。就可以喝到香喷喷的莴笋叶粥了。
3 莴笋叶鸡蛋煎饼。将莴笋叶洗净切碎放入鸡蛋面粉和水搅拌。然后放入切好的大葱、生姜、盐、香油、胡椒粉。倒入锅里摊成饼状。等两面都变黄就已经熟了。
莴笋叶的营养价值：
莴笋叶中含很多的营养成分。包括蛋白质、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素、锰、膳食纤维、维生素E、锌、铜、胡萝卜素、钾、磷、钠等元素。其中。铁元素可以很好的被人体吸收。可以预防和治疗缺铁导致的贫血；烟酸可以促进胰岛素的分泌。对糖尿病显著的疗效；钙、锌等元素可以促进人体骨骼的生长。维生素E改善皮肤的功效。
