海带绿豆汤中含有含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素。还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可消肿通气。清热解毒。
海带绿豆汤的烹饪技巧：
1、市场上的海带一般都不会是新鲜从海里运来的。都是经过晒干处理。然后再泡发。这样就可能存在泡好几天的海带。买这样的海带要注意观察外形和颜色。海带正常颜色是深褐色。质厚实、形状宽长、边缘无碎裂或黄化现象的。才是优质海带。
2、如果是想买回来自己泡发的。可以选择干海带。褐绿色或土黄色的是比较正常的颜色。经加工捆绑后应选择无泥沙杂质。整洁干净无霉变。且手感不粘者为佳。另外干海带表面附着的白色粉末状。这是一种贵重的营养药品—甘露醇。不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。
3、一定要等绿豆煮烂后才能放冰糖。如果没煮烂前就放冰糖。绿豆是永远煮不烂的。
4、煮绿豆千万不要用铁锅煮。
