现在，我们为您提供一种易于操作的方法来酿造山葡萄酒。用这种方法制成的山酒，含有丰富的糖、果胶、醇类、有机酸、无机物、微量元素、含氟物质和多种维生素，对人体大有裨益。
1.选择大小合适的发酵容器，如玻璃罐、陶瓷罐、白缸罐等。，把它们洗干净，然后用75%的食用酒精或白酒擦拭内壁，进行杀菌。
2.在发酵容器中加入10%的白酒(按40%白酒计算)，以使白酒起到“酒曲”的作用，使葡萄酒酵母的生长占优势，其他有害菌得到抑制；
3.将山葡萄去蒂，洗净，放入发酵容器中，将山葡萄皮打碎，使其汁液流出，便于下一步充分发酵；
4.向容器中加入山葡萄重量6%的白糖或绵白糖，搅拌均匀。盖上盖子，在室温下发酵10天，将发酵后的汁液用纱布过滤到另一个容器中，得到初步分离的汁液。在这个过程中，容器内会产生气泡，这种气体就是二氧化碳。葡萄酒酵母分解糖分产生酒精和二氧化碳气体是正常的。
5.向过滤后的葡萄渣中加入冷开水(30%重量)、白糖或绵白糖(6%重量)，搅拌，继续发酵5天。将酒用纱布过滤，得到二次分离汁，与一次分离汁混合；
6.对葡萄渣重复步骤5的操作，得到三种单独的果汁，与前两种果汁混合，储存一个月再饮用。此时生产出来的酒口感清淡，有涩味，属于干型酒。
7.如果喜欢喝甜味的，可以取适量白糖，溶于沸水中，加入葡萄汁中，搅拌均匀，存放1天即可饮用。
