裸燕麦具有高营养、高热量、低淀粉、低糖的特点。所以从客观上满足了糖尿病患者的饮食需求。食用裸燕麦制品。可达到少食而营养不减的功效。可大大减少淀粉摄取量。对糖尿病患者而言。是极其难得的食品。
2、紫菜
紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等。其中的紫菜多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜。以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。
3、洋葱
洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等。具有较高的药用价值。能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等。还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。
4、大蒜
大蒜含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。近年来发现。大蒜有很好的降血糖作用。可作为糖尿病病人的食疗方。大蒜可生食。也可煮食、煨食。或作配料。
5、黑木耳
黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质。其中木耳多糖有降糖效果。动物实验表明。木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤。也可作配料。
6、魔芋
魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大。粘性高。在肠道内排泄缓慢。能延缓葡萄糖的吸收。有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强。含热能低。既能增加饱腹感。减轻饥饿感。又能减轻体重。所以是糖尿病患者的理想食品。
7、苦瓜
古代文献记载。苦瓜可治疗“消渴”（相当于现在的糖尿病）。现代临床报道。苦瓜提取物有显着的降低血糖作用。苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3%。苦瓜可煎汤或做凉菜。也可绞汁或晒干后泡茶饮。
8、黄鳝
黄鳝又叫鳝鱼。其营养丰富。肉味鲜美。具有很高的药用价值。黄鳝体内含有黄鳝素A和黄鳝素B。这两种物质有显着的降血糖和调节血糖浓度的生理机能。且无毒副作用。中医认为糖尿病患者吃黄鳝有良好疗效。
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