米饭是中国人喜爱的主食，在世界各地都有很多粉丝。日本是一衣带水的邻国，深受中国文化的影响。他们不仅继承了我们吃米饭的习惯，还提炼了“烹饪”，让炒菜机获得了高附加值。时至今日，几万元买一个电饭煲并不稀奇。
世界上第一台电饭煲是日本人伊布卡(Masaru Ibuka，他也是索尼的创始人之一)在20世纪50年代发明的(其实三菱早十年也推出过电饭煲产品，但因为缺陷太多无法批量销售)。这个电饭煲不好用，其实只是一个带电加热装置的锅。
1956年，东芝向市场推出了量产内置定时功能的电饭煲。此后，电饭煲作为一种通用的烹饪工具逐渐流行起来。一开始，电饭煲的功能极其简单。其原理是水分蒸发后停止加热，但米饭往往煮得不够熟。
日本人经过近10年的探索，利用温度控制原理，根据大米的特性改进了定时装置，达到预设温度后停止加热。这个原则一直沿用至今。
70年代以后，集成电路在半导体领域得到广泛应用，电饭煲也逐渐增加了煮粥等其他功能。80年代由于热感应技术的应用，弥补了以前加热不均匀的缺陷，电饭煲能够做出颗粒分明的米饭。自上世纪90年代以来，日本在电饭煲方面的发明达到了顶峰。比如延伸煮粥、炖汤、做零食的功能，电饭锅、高压锅一体化，开发特殊材质的锅体、内胆等。
随着电子研发技术的提高，电饭煲的电热元件、温度控制、定时装置都有了几次更新换代。虽然核心功能基本不变，但通过电饭煲中的微处理器芯片，可以实现对做饭的很多要素的程序控制，如温度、火力、时间、加热方式等。，功能越来越丰富，操作更省心。
整个过程的亮点在于，每一次技术的改进和创新都是由日本电饭煲厂商发起的，然后其他国家的品牌逐渐跟进。
目前日本市场上常见的电饭煲品牌有象海豹、虎牌、日立、三菱、松下、东芝、夏普等。日本电饭煲的价格是多少？简要概括为以下四个特点:
关键词:压力
我们可以在许多日本电饭煲的外面看到“压力IH”的字样。这个“压力”当然不是我们通常所说的“压力”，而是指电饭煲装有加压发动机，在煮饭前对米饭加压，使其达到A型，在煮饭的同时加压，使多余的水分溶解，达到想要的口感。
具体来说，带压电饭煲有以下三个优点:
1.在烹饪过程的早期增加高压可以使更多的水渗入米饭。作用是提高酶的作用，促进糖的分解，让米饭吃起来更甜。
2.蒸制过程中加压可以蒸发掉多余的水分，可以提高米粒的粘性和弹性，但米粒饱满清晰。
3.通过加压和减压的往复过程，米饭上下翻滚，搅动，使其受热更均匀，转化为营养物质更充分。
大象的七段压力电饭煲号称可以控制每段0.05个单位的细微压力变化。无论是美味的午餐，还是粒粒的咖喱饭，都可以轻松实现。七级压力支持最大1.3个气压。如果你特别倾向于糙米或者某种食谱，这样可以充分发挥你的产品特长。不过个人感觉生活中用的不多，一般家庭买三段压就够了。
关键词:IH
电饭煲的加热方式很多，有底盘加热、上下立体加热、立体加热、IH电磁加热等。传统电饭煲内胆底部设计有加热板或加热带。在加热板被电能加热后，热量被传导到内胆。不仅会损失热量，还会影响加热均匀性。即使在使用过程中不注意将水滴入发热盘，电饭煲也有可能出现故障。
目前，电饭煲最主流的加热技术是IH电磁加热。其工作原理是通过电磁线圈接通交流电直接加热金属内胆，省去了加热板的导热过程，加热速度更快。通过多级盘管对整个内胆进行四周加热，加热更加均匀。
IH电饭煲还可以对米饭的烹饪过程实现精确的程序控制。根据米饭各个加热阶段的需要设置不同的加热方案，米饭的口感和营养都有很大的提高。顺便说一句，IH现在不是很困难。国内苏泊尔、美的等小伙伴都成功生产过，价格便宜很多。当然也有高端产品，没有对比不方便评论。
关键词:智力
随着智能芯片技术的大规模应用，电饭煲必然会赶上这种时尚。很多日本品牌的电饭煲都预设了很多智能模式，比如快速烹饪、煮粥、蒸汽控制、烹饪各种不同的菜肴等。用户只需根据自己的实际烹饪需求选择不同的模式，如日式土豆炖牛肉、奶油炖菜等。，以及鲜奶油等零食的“搅拌煮”设定，可以煮出滑爽粘稠的粥。
以两款日本品牌电饭煲为例。象海豹NP-HTH10C是象海豹的经典机型。我给你看一下操作界面，感受一下:
除了煮饭的多种可能，早上预约喝粥也很方便。“休眠保温”功能也很贴心，会自动降低温度，防止大米变干、变色、变味。
另一款日立RZ-VG10M，是从日本人肉上背下来的，除了烹饪的基本功能，还可以做甜品。产品说明书上确实有很精彩的蛋糕图片，但是我还没有试过。说到这里，我还是想感叹一下国外的客服。我买了一个电饭煲，里面有彩色的使用说明书，黑白的产品结构说明，还有一本小册子，里面完整的介绍了各种功能和食谱。这种“假设用户是傻逼”的服务还是值得国内制造企业学习的！
关键词:内胆
内胆的材质和涂层分级是辨别电饭煲好坏的重要依据。电饭煲内胆的材料主要是铁合金。例如，日立采用铝铁基多层金属，结合了铁和氧化铁的高传热和高蓄热特性。虎牌“土锅壶”内胆涂层采用远红外陶瓷颗粒，接近土锅材质；松下的“长碳”涂层，日立的氟碳涂层和东芝的钻石银涂层可以增加远红外发射率，提高加热效率和均匀性。
大象的内胆叫“极羽釜”，是炊具的一种。关于水壶的典故很多，比如项羽的《破釜沉舟》，还有曹植唱的著名的《七步诗》。“煮豆子，烧豆子，豆子在锅里哭”，而“锅”是古代人们生活中常用的一种炊具。
“羽壶”是指外形如下的壶，周围有一圈翅翼，可以通过内壶翅翼的热传导加热壶身，从而达到像火炉围着炒锅的高火火焰的效果。
之所以说“极致”，是因为内胆是手工制作的，壶身材料使用的是日本岩手县的传统手工艺“南铁”，在铁业界颇有名气。众所周知，铁锅煮的饭更香，主要是因为铁的加热效率高。通过“羽毛锅”和双层内盖的设计，解决了导热不足的问题，保证整个锅的温度尽可能一致，米饭自然好吃。
但是，如果大家都用铁锅做内胆，产品价格差距不就被弥合了吗？所以日本厂商都想破头开发瓷晶内胆、黄晶蜂窝内胆、氧化钛黑钻石内胆、红外线内胆、紫砂内胆…其在不粘、导热和耐磨性方面具有自己的特性。
