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如今小龙虾的价格普遍便宜很多，现在正是吃小龙虾的好季节。麻辣鲜香的小龙虾配一罐啤酒，大概是夏天最美味的食物了。
但是吃小龙虾总有一个两难的选择。小龙虾头上的“虾黄”是什么？和蟹黄一样吗？关键是能不能吃。网上众说纷纭。有人说不吃是浪费，有人说宁愿扔掉也不吃。哪种说法是正确的？今天，我就给大家详细讲解一下。
【麻辣小龙虾】
1.这是我在市场上买的新鲜小龙虾。按住小龙虾的背部，用小刷子一个一个的刷，特别是腹部和胸部。一定要刷几遍。小龙虾太脏了。
2.刷干净之后，我们还要把虾线熏一下，抓住小龙虾尾巴中间的那根，转一转就可以拿出来了。小龙虾的生活环境比较脏，必须去除虾线。
3.然后用剪刀把虾头剪下来，用剪刀尖把虾囊挑开，就这个黑色的部分，处理后再用清水洗一遍。
4.这时，我们可以清楚地看到虾头中“虾黄”的部分。虾黄原则上是成熟雌虾的卵巢，本身是可以食用的。而虾肝是虾的解毒器官，很难将虾黄与虾肝分离。所以建议尽量少吃虾黄或者不吃。毕竟不能为了追求美味而损害身体健康。
今天我们做这个麻辣小龙虾是用蒸的方法，而不是炸的，因为炸的话既油又不健康，而蒸的话健康又卫生。锅里的水烧开后，我们把小龙虾放在蒸笼上，中火蒸8分钟。
6.8分钟后，我们打开盖子看看。小龙虾金黄灿烂，非常漂亮。
7.接下来我们准备食材:将一小块五花肉切成薄片，加入五花肉主要是为了猪油，这样吃起来会更香。
8.青椒、红椒各一把，全部切成颗粒。准备好葱、姜、蒜、干辣椒、辣椒。
9.锅中热油，倒入五花肉，慢慢煸炒猪油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，加入麻辣、豆瓣酱，量可以大一些。如果有海鲜酱，加一点海鲜酱。这一步用小火慢慢炒，炒出豆瓣酱的红油，炒出葱姜蒜的香味，因为没有放大料。我们可以加十三香，已经含有很多成分了。
10.这时候可以倒小龙虾，快速翻炒。让酱汁包裹小龙虾，尽快入味。这个翻炒过程大概持续5分钟，然后倒一瓶啤酒。如果啤酒量不够，加一点水，加的量比小龙虾略低。盖上锅盖，炖5分钟。
1.5分钟后，我们会打开锅盖，加入辣椒，快速翻面。如果不够咸，我们可以加盐。这时候我们可以化成一团火来尽快收汁。
12.等汤浓了，红辣椒断了，小龙虾就可以出锅了。
好了，一只香辣可口的小龙虾就做好了。关于虾黄能不能吃的问题，你已经知道了吗？以后不要出任何差错。
飞，每天都有简单实用的家常菜供你参考。下次见！
